广西钦州这家只有晚上开门的猪脚粉，连招牌都懒得挂，却天天爆满

南方以粉食闻名，广西尤甚。这里的人们对米粉情有独钟，并在制作上展现出极高的技艺，衍生出种类繁多的粉类美食，如螺蛳粉、生榨粉、牛腩粉、猪脚粉等，口味丰富，各具特色。

在广西钦州，猪脚粉可谓当地一绝，深受食客喜爱，甚至流传着一句俗语：“吃了钦州的猪脚粉，就连神仙也滚三滚。”足见这道美食在当地人心中的地位之高。

钦州的大街小巷遍布着猪脚粉店，而位于二马路附近的“专业猪脚粉”尤为知名。这家店环境简陋，仅在墙面刷了漆，摆放几张旧桌椅，但丝毫不影响它的火爆程度。

不同于一般餐馆，这家店只在傍晚营业，一开门便人潮涌动。尽管这家店已开了三十多年，价格也从最初的一碗一块钱涨至如今的十三块，但凭借出色的口感和实惠的分量，仍然备受追捧，性价比越来越高。

店里的猪脚粉分量十足，猪脚采用“先烤后炖”的工艺，使得外皮酥脆，肉质软烂，入口香而不腻。此外，这里还供应现烤叉烧，香气四溢，吸引过路食客驻足品尝。

猪脚粉的制作讲究，米粉烫熟后，搭配猪脚，再加入酸笋、酸菜等配料，最后淋上浓郁的高汤，一碗色香味俱佳的美食便呈现在眼前。粉条顺滑，汤底醇厚，猪脚筋道有嚼劲，令人回味无穷。

这家店的名气不止于白天，即便深夜一两点，依然座无虚席。据老板介绍，店里每天能卖出两百多斤猪脚，所有食材均为当天采购，下午开始精心制作，确保晚间营业时达到最佳口感。

一碗看似普通的猪脚粉，因独特的烹饪技艺和优质食材脱颖而出，赢得无数食客的喜爱，成功跻身热门小吃之列！