爷爷秘传茶叶蛋做法，简单几步完胜店里货，同事吃完都夸绝！

茶叶蛋为啥这么招人爱？简单来说，它便宜又好吃。外面卖的茶叶蛋一般一块五到两块一个，价格亲民，味道还香。鸡蛋煮得软硬刚好，裹上茶叶和香料的味道，入口满嘴留香。关键是那花纹，剥开壳就像在拆一件艺术品，蛋白上细细的裂纹透着卤汁的颜色，吃之前光看就觉得值了！更别提它营养丰富，蛋白质满满，随手一颗就能当早餐或小零嘴，方便得很。

说起茶叶蛋，我脑子里全是小时候的画面。爷爷在厨房忙活，锅里飘出茶叶和香料的味儿，馋得我老围着他转。那时候他做的茶叶蛋，个头不大，但味道绝了。外面买的再好吃，总感觉差了点啥。后来才知道，爷爷的秘诀不光在配料，还在用心。过年回家看他，我特意问了做法。他笑呵呵地说：“这有啥难的？照我说的做，保管你做的比外面强！”

做茶叶蛋第一步，鸡蛋得洗干净。别小看这步，爷爷说，用冷水洗容易让细菌钻进蛋壳里，坏了口感不说，还不卫生。最好用40度左右的温水，加点盐，轻轻擦洗。这样鸡蛋干净，壳还结实。洗的时候小心点，别太使劲，免得把壳弄破了。洗好了放一边，准备下一步。

接下来是煮鸡蛋。把鸡蛋放进锅里，加水没过鸡蛋，再扔一勺盐。盐不光能杀菌，还能让蛋壳不容易破。开大火烧开后，转中火煮5分钟就够了。时间长了蛋黄老了，口感发柴；短了又不熟。煮好后赶紧捞出来，丢进冷水里泡一会。这么做是为了让鸡蛋好剥壳，还能让下一步敲裂缝更方便。

敲裂缝是茶叶蛋的灵魂步骤。煮好的鸡蛋凉了以后，用小勺子轻轻敲，敲出细密的裂纹。爷爷教的妙招是拿两个鸡蛋轻轻互敲，又快又均匀。裂缝多一点，卤汁更容易渗进去，味道也更香。敲的时候别太狠，壳破了就不好看了。敲好后放一边，准备调料包。

调料包是茶叶蛋味道的核心。爷爷的配方简单又经典：两片八角、两片香叶、一小块桂皮，再加一把红茶。红茶是关键，味道香浓不苦，颜色还好看，对胃也好。把这些用纱布包好，扎紧了，别让茶叶漏出来。调料包做好，丢进砂锅里，接下来就是调卤汁了。

卤汁的做法也不难。砂锅里加清水，把调料包放进去，再加生抽、老抽、红糖和盐。生抽提鲜，老抽上色，红糖加点甜味中和咸香，盐就按口味来。开大火煮开后，继续煮个三五分钟，让香料的味道全跑出来。关火后把敲好裂缝的鸡蛋放进去，泡一晚上。第二天早上，茶叶蛋就入味了，香得让人流口水！

泡好的茶叶蛋，剥开壳那叫一个满足。蛋白软嫩，带着茶叶和香料的香气，蛋黄也不干不柴，一口下去满嘴香。爷爷说，想味道更特别，可以加点五花肉一起炖，肉香渗进鸡蛋里，回味无穷。爱吃辣的还能丢几根干辣椒，辣味和卤香混一块，特别带劲。卤汁别扔，密封冷藏还能再用，味道越卤越香。

茶叶蛋不只是个小吃，还带着满满的回忆。每次吃茶叶蛋，我都想起小时候跟爷爷在厨房偷吃的日子。现在自己学会了做，感觉就像把那份温暖带回了家。同事吃了我做的茶叶蛋，夸得我都不好意思了，说比外面卖的强太多。我笑着说，这哪是我厉害，是爷爷的方子好使！

写到这，我想说，茶叶蛋不只是个吃的，更是一种家的味道。爷爷教我的不只是做法，还有对生活的热爱。每次煮茶叶蛋，我都觉得是在跟过去对话，挺温暖的。你也试试吧，照着这方子做，保证你也能做出让全家夸赞的茶叶蛋！下回聚会，带上一盘自制的茶叶蛋，准能成为全场焦点。你觉得茶叶蛋的魅力在哪？快来分享你的故事吧！