茄子加它秒变下饭神器，3步做出软嫩美味，你家也能吃出餐厅味

茄子和雪菜一拍即合，做出来的菜香得让人流口水！这道雪菜烧茄子，简单又下饭，茄子软嫩不油腻，吃一口就停不下来。很多人觉得茄子不好做，容易吸油，吃起来腻得慌。今天就来分享一个省油又健康的做法，保证你吃得开心，身体也舒服。

茄子是个好东西，营养多，价格也亲民。据说，茄子含维生素C和膳食纤维，能帮身体排毒，还能保护血管。雪菜呢，自带酸香味，搭配茄子能让味道更上一层楼。这道菜不光好吃，还能让你吃出健康，关键是做法简单，谁都能上手。

先来准备食材。茄子挑紫皮长条的，皮薄肉嫩最好吃。雪菜用腌好的那种，酸香味足。猪肉沫别放太多，点缀一下就行。蒜末和葱段是提香的关键，少了可不行。调料很简单，盐、酱油、醋、味精，再加点食用油，家里常备的都有。

茄子处理得当，做出来才好吃。先把茄子洗干净，切成滚刀块，大小均匀点，方便入味。切好的茄子放进淡盐水里泡上10分钟，记得加几滴白醋，这样茄子不会变黑，颜色好看。泡好后把水挤干，茄子就不会那么吸油了。

炒茄子是关键一步。锅里放少许油，烧热后把茄子倒进去，撒点盐，翻炒到茄子变软。别心急，茄子得炒到软塌塌才行，这样吃起来口感才好。炒好后先盛出来，锅留着继续用，不用洗，省事。

接下来炒肉沫。锅里再加一点油，把猪肉沫下锅炒熟，炒到颜色发白就行。扔点蒜末进去，翻炒半分钟，蒜香味一出来，整个厨房都香喷喷。肉沫别炒太久，不然口感会柴，影响味道。

雪菜是这道菜的灵魂。把雪菜倒进锅里，和肉沫一起炒两三分钟。雪菜的酸香味慢慢出来，闻着就让人胃口大开。雪菜炒得好，能让茄子味道更丰富，不单调，吃起来特别开胃。

把之前炒好的茄子再倒回锅里，和雪菜、肉沫一起翻炒。加一勺盐、一勺酱油、一勺醋调味，喜欢酸点的可以多加一点醋。别忘了加点水，盖上锅盖焖煮几分钟。茄子得煮到软烂才好吃，入口即化才过瘾。

焖好后，尝尝味道，觉得淡了就加点味精提鲜。喜欢酸味的朋友，可以再淋一小勺醋，前面加的醋焖煮时会跑掉一些。最后撒上葱段，大火收汁，快速翻炒几下，香气扑鼻的雪菜烧茄子就出锅了。

这道菜端上桌，颜色好看，味道更好。茄子软嫩，雪菜酸香，猪肉沫提味，三者搭配得刚刚好。一口下去，饭都能多吃两碗。关键是这做法省油，健康又实惠，家常菜里绝对算得上顶流。

你是不是也馋了？赶紧试试这道雪菜烧茄子吧！自己动手做一盘，味道好不好，吃过才知道。欢迎在评论区分享你的做法，或者说说你家常菜的独门秘籍，大家一起交流，让饭桌更热闹！