芹菜叶子营养翻倍却被扔，4个原因揭秘，你还敢浪费吗？

芹菜叶子竟然比茎还营养，可为啥没人爱吃？真相有点意外！大家平时买菜做饭，芹菜肯定是常客。炒肉、包饺子、做汤，芹菜那股清香谁不爱？可你有没有发现，很多人买芹菜第一件事就是把叶子摘掉扔了，只留茎来吃。超市里卖的芹菜，好多直接就是光秃秃的茎，连片叶子都看不到。这么做真有点浪费，因为科学研究说了，芹菜叶子里的营养可比茎厉害多了！

第一个原因，跟咱们的习惯脱不了干系。打小儿起，家里做芹菜就是把叶子摘了，只吃茎。炒菜用茎，包饺子用茎，做汤还是用茎，时间长了，谁还会想着吃叶子？就跟南方人吃甜豆花，北方人吃咸豆花一样，习惯这东西，根深蒂固，想改都难。你小时候要是没吃过芹菜叶子，长大了也不会突然想着试试，对吧？

再说第二个原因，芹菜叶子的口感真不讨喜。叶子里的纤维素特别多，每100克叶子有2.2克纤维素，吃起来有点像嚼干草，粗糙得很。跟茎比，茎又嫩又脆，咬一口还带点汁儿，叶子可就不行，嚼半天还塞牙。更别提叶子吃起来还有点苦味，谁没事想吃苦的菜？除了爱吃苦瓜的少数人，大多数人还是喜欢清爽的口感。

第三个原因，跟芹菜叶子里的“水芹烯”有关。这玩意儿是芹菜香味的来源，但叶子里的水芹烯含量高，吃多了会让人觉得没胃口。炒菜的时候，要是把叶子和茎混在一起，菜的味道就怪怪的，吃一口就觉得不想再动筷子。就像香菜，有人爱得不行，有人闻着就跑，芹菜叶子这股味儿，也不是人人都能接受。

第四个原因，市面上的芹菜大多太“老”了。种过菜的朋友可能知道，芹菜刚长出来的时候，叶子其实不苦，味道还有点像香菜，清香扑鼻。可芹菜长到中后期，叶子就开始变苦，口感也越来越硬。超市和菜市场的芹菜，基本都是成熟的“老芹菜”，叶子苦得让人皱眉头。想吃叶子？一口下去，估计就后悔了。

不过，芹菜叶子也不是完全没机会翻身。比如在咱们国家，有些地方的传统菜谱里，芹菜叶子就是主角。像东北有些地方，凉拌芹菜叶子特别受欢迎，简单调个味，爽口又开胃。还有人把叶子剁碎了，包饺子或者做馅饼，味道一点不比茎差。这种做法不仅省钱，还能把营养留下来，绝对是聪明主妇的首选。

再说说国际上，芹菜叶子在国外也有自己的“粉丝”。比如在一些西餐里，芹菜叶子常被用来做沙拉，或者当装饰点缀盘子，看起来高级又健康。咱们国家现在也越来越注重健康饮食，营养专家都在呼吁，别浪费芹菜叶子。毕竟，胡萝卜素、维生素A这些东西，对眼睛好、对皮肤好，吃了没坏处。

说了这么多，芹菜叶子到底吃不吃，其实还是看个人。你要是觉得苦味受不了，扔了也不用觉得可惜，毕竟吃菜图个开心。可要是你想试试新吃法，又不想浪费营养，不妨拿几片叶子试试水。没准儿能发现新大陆！就像我老舅说的，菜这东西，没好坏，只有会不会做。你咋看？愿意给芹菜叶子一次机会吗？