大米也能变美食？手搓几下出米糕，香甜筋道全家夸

一碗普通的大米，平时你可能只会拿它煮饭或者熬粥，但今天要告诉你，这不起眼的大米还能变出让人垂涎的美味！用手搓一搓，不用发面，就能做出松软香甜的米糕，米香浓郁，口感筋道，连吃好几块都不够！这做法简单到连厨房小白都能上手，关键还不加任何乱七八糟的东西，健康又好吃，赶紧跟我学学这门手艺，保你做一次就爱上！

先说准备的东西，简单得不能再简单。大米粉300克，糯米粉100克，白糖30克，再加200毫升温水。白糖多少看你口味，爱甜的多放点，不爱甜的少放点，自由发挥。大米粉和糯米粉的比例得控制好，3比1最合适，糯米粉多了，米糕会粘牙，少了又不够软糯。食材备齐了，咱们就直接开干！

白糖得先化开。把30克白糖倒进200毫升温水里，搅拌到完全融化。糖水不能太烫，温温的就行，不然会影响米粉的口感。这一步做好了，米糕的甜味才能均匀分布，吃起来才舒服。

接下来是和粉。大米粉和糯米粉混合，慢慢倒进糖水。别一下全倒进去，得一点点加，边加边用筷子搅拌。搅到粉变成大颗粒状的时候，放下筷子，用手搓。搓的时候别偷懒，尽量把颗粒搓细腻，这样蒸出来的米糕才够软。别担心费劲，这一步决定了米糕的成败，认真点准没错！

搓好后，米粉得过筛。用细密的漏勺把粉筛一遍，大的颗粒先留着别扔。筛过的细粉蒸出来口感更顺滑，像丝绸一样滑溜。那些大颗粒怎么办？别浪费，用手在漏勺里压碎，碾成细粉接着用。这么做既省材料，米糕口感也好，简直一举两得。

筛好的粉要放进容器蒸。容器最好选底部透气的，蒸起来快，米糕还不容易发干。如果没有透气容器，直接用蒸布铺在篦子上也行。把米粉轻轻铺平，千万别压实，压实了米糕就硬邦邦，口感差一大截。铺好后，检查一下有没有厚薄不均的地方，尽量弄均匀。

蒸之前还有个小细节。容器上盖个盖子，防止水蒸气滴进去，不然米糕会湿哒哒，口感全毁。冷水下锅，大火烧开后转中火，蒸25到30分钟。时间长短看你米糕的量，量多就多蒸一会儿，量少就少蒸点。蒸的时候别老掀盖子看，热气跑了米糕容易夹生。

蒸好后，小心把米糕倒出来。轻轻揭掉蒸布，米糕就呈现在你面前，米香扑鼻，松软得像云朵一样。切一块尝尝，甜而不腻，嚼起来筋道又不粘牙，凉了吃更带劲！这米糕的香味，简直能把隔壁小孩馋哭。

想做好这米糕，有两个关键点得记住。第一，米粉和水的比例得是2比1，水多了米糕发粘，水少了又干巴。第二，蒸的时间不能偷工减料，宁可多蒸几分钟，也别让米糕夹生。掌握这两点，你做的米糕保证好吃到飞起！

这道米糕的做法，简单、实惠、健康，关键还能让全家人都吃得开心。厨房小白也能轻松上手，做了几次，保准你能成“米糕大师”。下次聚会或者过节，蒸一盘米糕端上桌，绝对能惊艳全场！你学会了吗？快去试试吧，保准你一做就停不下来！