早餐省钱新招，5块做2张酱香饼，比摊贩还香！

早上起来，肚子咕咕叫，路边摊的酱香饼一出锅，香气扑鼻，金黄酥脆的外皮让人忍不住咽口水。酱香饼这种小吃，简单却抓人胃，比起煎饼、烙饼，它那浓郁的酱香味总能让人一口接一口，吃得停不下来。自己动手做酱香饼，不仅能省钱，还能吃得干净放心，5块钱成本就能做两张，比外面买的还香！

做酱香饼的关键在酱料。面团好揉，饼好烙，但酱料要是没调好，味道就差了一大截。黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱，再加上点洋葱、姜蒜，搅成细腻的酱，香味才能出来。自己做酱香饼，食材新鲜，调料放心，成本低到让人惊讶，两张饼的原料加起来也就几块钱。

面粉200克，温水100克，揉成光滑面团，盖上保鲜膜放一边醒着。面团软一点，烙出来的饼才香软，口感不硬。揉面的时候，水别一下全倒进去，慢慢加，边加边看面团的状态，吸水性强的面粉可能水要多点。

酱料是灵魂，洋葱半个剁碎，姜蒜也切得越细越好。没料理机？那就多花点功夫，手动剁成末。黄豆酱1勺、豆瓣酱2勺、甜面酱1勺，加入啤酒50克和五香粉，全部混在一起搅匀。啤酒是提香的关键，少了它，酱料味道就不够浓。

炒酱料得有点耐心。锅里倒油烧热，浇在花椒粉和孜然粉上，立马就能闻到香味。把酱料倒进热油锅，小火慢慢炒，边炒边加点水，炒到像稀粥那样粘稠，再淋一勺芝麻油，酱料就算成了。做好后放一边备用，香味已经让人有点馋了。

面团醒好后，分成三个小份。取一个，擀成薄片，刷上一层花椒孜然油，从一边卷起来，再盘成圆饼，底部压实。这样的做法让饼层次分明，咬一口满嘴香。懒得弄花椒油，直接刷普通油也行，但香味差了点。

饼胚做好后，静置10分钟再擀薄。锅里刷一层薄油，烧热后放饼胚，小火慢慢烙。烙到饼鼓起来，翻个面，刷上刚炒好的酱料，继续烙到两面金黄。出锅前撒点熟芝麻和葱花，饼的颜值和香味直接拉满。

烙好的酱香饼，金黄酥脆，外皮咬下去嘎吱响，里面软糯有嚼劲。酱料的香味渗进饼里，每一口都带着浓浓的酱香，吃得人心里满足。自己做的饼，干净又实惠，外面小摊一张饼卖七八块，家里做两张才花5块钱。

做酱香饼不难，掌握几个小技巧就行。和面时水温别太高，40度左右正好，面团软硬适中，烙出来才好吃。酱料一定要炒熟，直接抹在饼上不炒，味道生腥，吃着不舒服。烙饼全程小火，急了容易外焦里生，口感就差了。

在家做酱香饼，除了省钱，还能按自己口味调整。喜欢辣的，多加点豆瓣酱；爱甜口的，甜面酱可以多放点。每次做完，家里人围着桌子抢着吃，那种满足感比买来的强多了。关键是干净，食材看得见，不用担心摊贩用啥油啥料。

酱香饼这东西，做法简单，味道却不简单。200克面粉能做三张饼，平均一张成本不到两块钱。外面吃一顿早餐花十几块，自己做能吃好几顿，还能叫上家人朋友一起尝。谁吃过不想再来一口？

这饼不只是早餐的选择，下午饿了当零食，晚上加个菜也能当主食。自己动手做，成本低，味道好，还能找到点下厨的乐趣。你说，这么香的酱香饼，谁能拒绝？下次试试自己做，调出属于你的味道！