女儿早餐必吃这小蛋，一口一个省时间，健脑效果却惊人

女儿上高中后，早上时间紧得像打仗，我总想给她做点好吃又快手的早餐。卤鹌鹑蛋成了她的最爱，一口一个，省时间还美味。看着她吃得开心，我这当妈的心里也踏实。

鹌鹑蛋这东西，小小一颗，营养可不简单。听说它有“动物中的人参”称号，含的卵磷脂和脑磷脂能帮孩子补脑。高中学习压力大，吃点这个，脑子转得快，记东西也牢靠。我查了资料，鹌鹑蛋里还有铁元素，能补气血，女孩子吃还能调理身体，养颜美容，简直是全家人的好选择。

做卤鹌鹑蛋其实不难，家里常备点材料就能搞定。我一般用16个鹌鹑蛋，香叶2片，小茴香2克，草果1个，八角2个，桂皮2小块，红茶5克，再加点生抽、老抽和盐。食材简单，味道却香得让人停不下来。女儿说，这味道比外面买的还好吃。

做法也挺直白，先把鹌鹑蛋洗干净，丢进锅里加水煮熟。煮的时候别太久，水开后5分钟就够了，不然蛋黄老了口感不好。煮好后捞出来，稍微晾凉，准备调料水。

调料水是关键。锅里加水，把香叶、八角、桂皮这些香料全扔进去，再倒1勺老抽、2勺生抽，加2克盐，开火煮5分钟。香味一出来，整个厨房都馋人。等汤汁熬出味儿，把鹌鹑蛋放进去，轻轻煮一会。

想让鹌鹑蛋更入味，得加个小动作。用锅铲轻轻敲敲蛋壳，让表皮裂开点缝儿。这样汤汁就能渗进去，味道更香。敲完再煮20分钟，关火后别急着捞出来，让蛋在汤里泡一夜，第二天吃起来味道绝了。

我第一次做的时候，女儿一口气吃了七八个，还问我咋做的这么好吃。后来我还试着调整了配方，红茶放多点，味道更浓郁。鹌鹑蛋煮好后，剥开壳，蛋皮上带点酱色，咬一口满嘴香，嚼起来Q弹有劲，连我这不爱吃蛋的老人都忍不住多吃几个。

这道卤鹌鹑蛋不光适合当早餐，平时当零食也不错。女儿有时候晚上写作业饿了，就抓几个吃，方便又顶饿。我还发现，鹌鹑蛋跟其他食材也能搭。比如加点辣椒油，做成麻辣味，年轻人肯定爱吃。或者切碎了拌沙拉，营养又好看。

说起来，鹌鹑蛋的吃法还挺多。有人爱煮汤，有人喜欢煎着吃，各有各的妙处。你家有啥独门做法？欢迎来聊聊，说不定还能学到新花样！