春天甩脂吃这3道菜，胜过大鱼大肉，营养满分不长胖

海带豆腐汤，名字听起来普通，但味道绝对不简单。选一块嫩豆腐，切成小丁，像切豆腐脑那么细致。海带洗干净，切段，别太长，方便入口。鲜虾仁冲洗几遍，去掉腥味。锅里烧水，把豆腐和海带扔进去煮一分钟，逼出杂味。虾仁下锅，煮到变红就捞出来，控干水备用。这一步是为了让食材更干净，口感更清爽。

接下来，另起一口锅，热油后打入几个鸡蛋，煎成金黄的荷包蛋。别急着吃，用铲子把鸡蛋打散，再倒点清水。把刚才的海带、豆腐、虾仁全放进去，加点盐和胡椒粉调味。大火煮三分钟，食材的香味就全跑出来了。最后撒点枸杞，点缀一下营养和颜值，盛出来就能喝。热乎乎一碗下肚，胃里暖洋洋，整个人都舒服。

这道汤为什么能“刮油”？海带含碘高，能加速新陈代谢，帮你烧掉多余的热量。豆腐蛋白质丰富，吃得饱又不长肉。虾仁低脂高蛋白，营养满分。数据上说，100克海带热量才16大卡，比吃块巧克力省太多！这汤喝下去，既满足了嘴，又不给身体添负担。

换个口味，试试清炒莴笋，脆爽又下饭。莴笋削皮，切成薄片，像切黄瓜那么薄。准备点姜蒜末，青红椒切丝，五花肉切薄片。调个料汁：盐、蚝油、生抽、鸡精，比例随口味，简单点就行。锅里烧水，加点油和盐，把莴笋焯一下，30秒就够，捞出来过凉水，保持脆劲。

热锅下油，先把五花肉炒出油，香得让人咽口水。姜蒜末丢进去，瞬间香气四溢。青红椒下锅，翻炒到断生，颜色鲜亮，看着就有食欲。最后把莴笋和料汁倒进去，快速翻炒几下，出锅！这菜吃起来清脆爽口，五花肉的香味和莴笋的清甜完美融合，每一口都让人停不下来。

最后一道，凉拌菠菜，清爽解腻，夏天吃也合适。菠菜洗干净，胡萝卜切细丝，红椒切小丁，蒜瓣拍扁切末。锅里烧水，加点油，把胡萝卜丝焯一分钟，再把菠菜和粉丝丢进去，30秒就捞出来，过凉水控干。调料是关键：盐、生抽、陈醋、白糖、香油、葱油、红油，搅匀后和食材拌在一起。菠菜的清香和调料的酸辣混搭，入口爽到飞起。

菠菜的好处多得数不过来。它含铁高，能补血，维生素A和C还对皮肤好。100克菠菜热量才23大卡，吃一盘也不怕胖。粉丝吸满调料，嚼起来弹牙，胡萝卜丝增加脆感，整道菜层次丰富。做这菜不用开火，拌一拌就能吃，省时又省力。