麻糕香飘童年回忆，3步在家复刻老味道，你敢试吗？

麻糕的做法其实不难，食材也都是家里常见的。普通面粉、猪油、白糖、芝麻，厨房里翻一翻基本都有。关键在于步骤，得一步步来，不能偷懒。和面的时候，面粉和猪油先抓匀，再慢慢加开水，揉成软硬适中的面团。这一步是为了让面团有韧性，吃起来口感才好。揉好后，装进保鲜袋，晾上20分钟，让面团“休息”一下。

接下来是油酥的部分。面粉加上玉米油，拌均匀后也得静置15分钟。这油酥决定了麻糕的酥脆口感，做的时候别心急，油和面粉得充分融合。很多人吃麻糕，喜欢的就是那一口“咔嚓”响的感觉，全靠这油酥来撑腰。

糖馅儿是麻糕的灵魂。猪油和白糖拌在一起，放凉后会凝固，变成一团甜甜的馅料。想偷懒的话，可以直接用麦芽糖加点开水化开，做成糖水备用。糖馅儿的量不能太多，包的时候得小心，不然一烤就容易漏出来，浪费了那股甜香。

面团和油酥准备好后，开始包馅儿。把面团搓成条，分成小份，擀成中间薄点的饼，包上油酥，再擀成鸭舌状，卷起来。这步骤听起来复杂，其实就像包饺子，熟能生巧。包好糖馅儿后，再轻轻擀成烧饼的形状，抹上糖水，沾满芝麻，一个麻糕的雏形就出来了。

烤箱这时候派上用场。190度预热5分钟，把麻糕放进去，上下火烤35分钟。每个烤箱脾气不一样，得多盯着点，看到表面金黄，芝麻香气飘出来，就差不多了。刚出炉的麻糕，热乎乎的，拿在手里都觉得满足。

做麻糕的乐趣，不只在吃，还在动手的过程。和面、包馅儿、擀饼，每一步都像在跟食材对话。尤其是芝麻沾上去的那一刻，看着一个个圆滚滚的麻糕成型，心里满是成就感。小时候，家里没烤箱，街边摊的麻糕是稀罕物。现在自己做，想吃多少做多少，还能跟家人分享。

有人说，麻糕甜得太腻，吃多了齁得慌。也有人觉得，芝麻掉渣，收拾起来麻烦。可吃麻糕不就图个开心吗？甜一点，热闹一点，才有生活的味道。你喜欢清淡的，可以少放点糖；嫌芝麻掉，可以用小碟子接着。办法总比困难多。

自己在家做麻糕，还有个好处，能控制食材。外面的麻糕，油糖放得多，吃了总觉得不放心。自己做，猪油、糖的量都随心调整，吃着踏实。况且，动手做点吃的，本身就是种享受。烤箱里飘出的香气，能让整个家都热闹起来。

麻糕这东西，简单却有魔力。它不挑场合，早餐、下午茶、夜宵，随时来一块都合适。朋友来家里，端出盘刚烤好的麻糕，比买的点心更显诚意。谁能拒绝那股芝麻香呢？