茼蒿不只涮火锅，学会这招秒变硬菜，家人都抢着吃？

茼蒿这菜可别小瞧！简单一弄，家常饭桌上就多了一道开胃又香喷喷的美食。火锅店里常见它，涮一涮清香扑鼻，可你知道吗？茼蒿还能做出新花样，味道好得让人停不了嘴。

茼蒿这东西，名字听起来普通，实际上可不简单。古代人管它叫“皇帝菜”，宫廷里都抢着吃。它带着一股清香，闻着就让人胃口大开。营养上也不含糊，维生素、胡萝卜素、氨基酸，样样不少。吃一口，嘴里那股特有的香味，来自它的挥发油，能帮你顺气开胃，消化也更好。古书里还说，茼蒿能养脾胃，舒缓肠胃不适，简直是天然的健康菜。

很多人吃茼蒿就知道涮火锅，顶多凉拌一下。其实，这菜花样可多。今天教你一个做法，简单又好吃，家里的老老小小都爱。做出来外皮软糯，内馅鲜香，咬一口满嘴清香，连挑食的孩子都抢着吃。

准备材料特别简单。买一把新鲜茼蒿，挑那种叶子绿油油、梗脆嫩的。面粉用家里普通的就行，再加点温水、葱花、红薯粉条、食用油、香油、盐和十三香。这些东西，家家户户厨房里基本都有，没啥复杂的。

先把茼蒿洗干净。得洗仔细，根部可能有泥沙，冲几遍再泡一泡，沥干水备用。茼蒿的水分太多会影响口感，所以这一步别偷懒。洗好后切碎，切得越细越好，方便后面包馅。

接下来和面。拿一碗面粉，慢慢加温水，边加边搅，揉成一个光滑的面团。面团不能太硬，软一点才好吃。揉好后盖上保鲜膜，让它静静“睡”十分钟。这样面团更筋道，做出来的皮才软弹。

茼蒿馅也好弄。把切碎的茼蒿装进大碗，撒点葱花提香，再把泡软的红薯粉条切碎扔进去。粉条吸味，咬起来还有嚼劲，能让馅料更丰富。碗里倒点熟油，再加一小勺香油，搅拌均匀。盐别放太多，十三香撒一点就够，味道刚刚好。

面团醒好后，擀成薄薄的大饼。别擀太厚，不然蒸出来口感发硬。把调好的茼蒿馅均匀铺在面饼上，铺满整个面，别留空隙。馅铺好后，从中间挖个小洞，然后往外卷，像卷春卷一样。卷得紧实点，防止馅漏出来。

卷好的面卷切成小段。每段大概三四厘米长，方便入口。蒸笼里刷一层薄油，防止粘底，把切好的面卷摆上去。大火烧开水，蒸十五分钟左右，闻 到香味就差不多了。出锅后，蘸点酱油、醋或者辣椒油，吃起来更带劲。

你家平时怎么吃茼蒿？涮火锅、凉拌，还是炒着吃？试试这个新做法，没准能给你点惊喜。厨房里多点创意，生活也多点乐趣，对吧？