江西米粉哪家强？南昌拌粉竟垫底，真王者藏在小城？

南昌拌粉，江西米粉的招牌，早上吃一碗，元气满满。米粉烫好，捞进碗里，老板手脚麻利，酱汁、剁椒、萝卜干、花生一勺接一勺放进去。想吃得更香？加点牛腩、肥肠，拌匀了吃，辣香滑爽，直冲脑门！

可别以为南昌拌粉就是江西米粉的全部。江西人自己都说，南昌拌粉在本地人眼里，排不上第一。每个城市都有自己的米粉“王牌”，吃过才知道，江西的米粉有多会“卷”！

景德镇的冷粉，粗得像筷子，乍一看还以为是乌冬面。别看它粗，口感滑爽，咬一口满嘴清香。秘诀在哪儿？一撮橘子皮！加上酱油、花椒油、辣椒、榨菜，拌一拌，香辣中带点果香，吃完让人停不下来。

上饶铅山的烫粉，讲究一个“鲜”字。米粉必须当天现榨，热水一烫，米香扑鼻。浇上筒骨汤，铺点牛腩、肉丝，再配根酥脆油条，蘸点辣椒，吃一口，汤香肉香全在嘴里打架，幸福感爆棚！

抚州的泡粉，绝对是早上的“香味担当”。清晨街头，汤锅的香气飘满巷子，牛肉汤、老鸭汤、鸡汤，哪一锅都让人流口水。米粉泡在高汤里，配点肥肠或牛肚，汤汁鲜美，米粉滑溜，吃一口，心都暖了。

说到炒粉，广丰的炒粉绝对是“顶流”。清朝就有了炒粉的传统，民国时炒粉店遍地开花。早上炒粉店门口，排队的人挤得满满当当。猪油炒米粉，青菜、肉丝一扔，酱油、辣椒一加，大火翻炒，香气四溢，吃得人根本停不了筷子。

广丰人有多爱炒粉？每年还办炒粉比赛，比谁炒得香、炒得快！炒好的米粉油亮亮的，干湿刚好，入口爽滑，锅气十足。吃完一盘，保准你惦记一整天。

江西米粉的魅力，不止这几种。鹰潭的牛肉粉、赣州的客家牛肉粉、宜春的扎粉，每一种都有自己的粉丝。江西人把米粉做成了文化，吃米粉就像过节，热热闹闹，充满生活味儿。

米粉好吃，背后是江西人对美食的用心。选米、磨粉、煮汤、调料，每一步都马虎不得。米粉不只是饭桌上的食物，更是江西人生活的调味剂，早上吃一碗，心情都亮堂了。