广东烧腊香飘万家，街头小摊也能火爆全球？

广东街头，一家烧腊店门口，香气扑鼻，排队的食客满脸期待。这不是普通的饭菜，而是广东人心里“王牌”的烧腊，咬一口，皮脆肉香，幸福感爆棚！今天咱们就聊聊这广东烧腊，到底有多牛，咋就成了广东菜的“半边天”。

烧腊是啥？简单说，就是把肉烤得金黄酥脆，或者腌制风干，做成让人流口水的美食。烧鹅、叉烧、乳猪、腊肉，这些都是广东餐桌上的常客。过去，烧腊是稀罕货，逢年过节才吃得上。现在呢？随便哪天想解馋，街头巷尾的烧腊店都能安排得明明白白。

烧腊的魅力，广东人最清楚不过。拿块烧鹅，皮脆得像薄饼，肉嫩得像豆腐，咬下去满嘴香，再配点酸梅酱，酸酸甜甜，味道绝了！叉烧也好吃，红彤彤的肉条，甜咸适中，吃一口就停不下来。别看这些菜油光发亮，吃起来一点不腻，咋吃咋过瘾。

这烧腊的历史可不简单。早年是从北方烧烤学来的，后来唐宋时候，广州跟阿拉伯人、印度人做生意，学了点灌肠的手艺。聪明的广州厨子把这些外来做法跟本地腌肉法子一结合，就整出了独一无二的广式烧腊。这味道，香得能飘到天上去！如今，广式烧腊不光在广东火，连海外的餐馆子都得靠它招揽客人。

为啥烧腊在广东这么牛？因为它不挑场合！不管是大酒楼的豪华宴席，还是街边小摊，烧腊都能撑场面。广东人家里过节，桌上没块烧鹅或腊肉，都觉得少了点啥。数据摆在这，广东餐饮协会说，烧腊相关菜品占了粤菜销量的四成多，妥妥的“顶梁柱”。

烧腊好吃，做法却不简单。拿烧鹅来说，得选上好的鹅，腌制得入味，再用炭火慢慢烤，火候差一点都不行。烤好的鹅，皮得脆得像玻璃，肉得嫩得筷子一夹就散。师傅们的手艺，那是几十年攒下来的功夫。叉烧也讲究，猪肉得选梅花肉，肥瘦刚好，烤出来才香甜多汁。

广东人对烧腊的爱，那是从小吃到大的感情。小时候，家里穷，烧腊是稀罕物，爸妈总把最好的一块夹给孩子。现在日子好了，烧腊还是心头好。外地朋友来广东，广东人准保带你去吃烧腊，点上烧鹅、叉烧拼盘，保管你吃得满嘴油还想再来。

烧腊不光是吃的，更是广东人生活的味道。过年过节，家家户户挂上腊肉，厨房里飘出烤鹅的香气，那是团圆的信号。街头巷尾的烧腊店，早上刚开门就排长队，老板忙得满头汗，食客却乐呵呵等着。这样的场景，在广东随处可见。

别以为烧腊只有广东人爱吃，它早就火到全世界。数据显示，全球有超过5000家广式餐厅，九成以上都卖烧腊。纽约、伦敦、悉尼的唐人街，烧腊店的招牌亮得老远。外国人吃得啧啧称奇，直说这味道太神奇。广式烧腊，硬是凭实力成了中国美食的名片。

烧腊的魅力，还在于它接地气。酒楼里的烧腊精致，小摊上的烧腊实惠，但味道都不差。你可以西装革履地去高档餐厅吃，也可以穿着拖鞋去路边摊打包。无论咋吃，那份香味都能让你心满意足。广东人常说，吃烧腊就是吃幸福，这话一点不假。

这烧腊的香味，还能飘多久？它会不会变得更火？欢迎大家聊聊，你最爱哪道烧腊，又有啥关于烧腊的回忆？