平菇营养碾压猪肉4倍，护眼通便神器，夏天炒一盘全家抢着吃

平菇炒鸡蛋，这道菜有多香？简单几步，家常做法，就能让你的饭桌瞬间“爆火”！平菇便宜又好吃，鸡蛋滑嫩，青椒脆爽，炒一盘端上桌，保准全家抢着吃，连盘子都不剩汤汁！

平菇是个好东西，价格亲民，营养却不打折。它含的蛋白质比鸡蛋高2.6倍，比猪肉高4倍，连菠菜和油菜都得甘拜下风。20%的蛋白质含量，素食者的福音，荤食者也爱得不行。想吃得健康又省钱？平菇绝对是首选。

这菜为啥这么受欢迎？平菇不光味道鲜美，还能帮你补脾胃、润肠道、护眼睛，甚至还能增强免疫力。科学家说，平菇里的多糖类物质对身体好处多，能让人更强壮。谁不想吃着美食还能养身体？

做这道菜，准备工作简单到不行。先抓一把平菇，洗干净，记住多冲几遍，把泥沙洗掉。锅里烧水，水开后丢进去焯一分钟，加点盐和油，焯完过凉水，撕成小朵备用。这一步是为了让平菇更干净，口感更脆嫩。

鸡蛋也不能少，2到3个就够了。打进碗里，加点料酒去腥，搅得均匀。热锅下油，蛋液倒进去，快速炒成小块，盛出来等着。鸡蛋炒得嫩滑，口感才好，别炒老了。

青椒是这道菜的点睛之笔。挑两根青椒，去籽切块，准备点葱花蒜末，增香提味。如果你家有小米辣，切一个丢进去，颜色好看，味道更带劲。炒菜嘛，颜值也很重要，对不对？

炒菜的步骤简单，热锅下油，先把蒜末爆香，香味一出来，青椒块下锅。炒到青椒有点软了，平菇和鸡蛋块一起丢进去。调味也很直接：2勺生抽、1勺蚝油、一点盐和鸡精，翻炒几下，味道就全进去了。

这道菜的魅力在哪？它快手又美味，10分钟搞定，忙碌的上班族也能轻松上手。平菇吸满酱汁，鸡蛋软嫩，青椒清脆，一口下去，味道层次分明，吃完还想再来一盘。

你家是怎么做平菇的？有没有啥独门秘诀？快来分享分享，让大家也学学你的拿手好菜！