一小时端出四菜一汤，初中生吃到盘光，邻居闻香都来问！

一顿家常晚餐，香得邻居都来问！胡椒猪肚排骨汤、红烧鳜鱼、香干炒肉、蒜蓉炒豆角，摆上桌，孩子吃得盘子都快舔干净了。这饭菜看着简单，做好却有点门道，味道好得让人停不下筷子。初中生胃口大，饭量堪比大人，一桌子菜不到半小时就扫光，网友还担心会不会剩菜，哈哈，哪有剩的份儿！

红烧鳜鱼是今晚的“硬菜”，色香味俱全。鱼洗干净，身上划几刀，吸干水分，下锅前锅得烧热，油得冒烟，这样煎出来的鱼皮才不会破。煎到两面金黄，加姜片、开水，再扔点老抽、生抽、蚝油，少捏点盐，小火炖个七八分钟。临出锅前勾点水淀粉，汤汁浓稠得能挂在鱼身上，孩子拿这汤汁拌饭，饭量都翻倍了！这做法简单，适合各种鱼，鲤鱼、草鱼都能这么烧，保准好吃。

香干炒肉，家常到不能再家常，却总能让人多吃两碗饭。香干切片，肉切丝，先把肉炒出香味，再扔点蒜末、姜丝去腥。红辣椒切段丢进去，增点颜色和辣味，然后香干下锅，翻炒几下，加盐、老抽、鸡精、料酒，淋点水稍微焖一分钟。香干吸了肉汁，Q弹又入味，最后撒点青蒜苗，炒到刚断生就出锅。咬一口，香干的韧劲儿配上肉的鲜，绝了！

蒜蓉炒豆角，绿油油的，看着就新鲜。豆角得先焯水，焯完再炒，这样才能熟透。没焯熟的豆角吃下去可能不舒服，严重的还会闹肚子，所以这步不能省。锅里热油，蒜末爆香，豆角下锅快速翻炒，加点盐调味，炒到豆角软中带脆就行。蒜香味裹着豆角，简单却下饭，孩子挑着豆角吃，筷子停不下来。

做这顿饭花了一个小时，备菜、炒菜、炖汤全搞定，效率高吧？其实做饭也没啥复杂的，关键是用心。像这红烧得好，汤汁浓，鱼肉嫩，靠的是煎鱼的火候和调料的顺序。香干炒肉好吃，靠的是肉先炒出香味，豆角好吃，靠的是焯水和快炒。每个菜都有自己的小技巧，掌握了就能轻松做出一桌子好菜。

这顿饭看着普通，背后却藏着不少学问。比如，胡椒猪肚汤得用白胡椒，黑胡椒味道太冲，盖了食材的鲜味。煎鱼用厨房纸巾吸水，是为了让鱼皮更酖，煎出来才香脆。豆角焯水不光为了熟透，还能去掉点涩味，吃着更清甜。这些小细节，平时不注意，做出来的菜味道就差一截。

家常菜的魅力就在这，简单却有滋味。胡椒猪肚汤暖胃，红烧鳜鱼下饭，香干炒肉香喷喷，蒜蓉豆角清爽。这顿饭不光喂饱了肚子，还让人觉得生活有奔头。你家今晚吃啥？有没有啥拿手菜，拿出来晒晒？做饭这事儿，谁都有两把刷子，说不定你家那道菜也能馋哭邻居！