加班饿到慌？学会这招炒面，十分钟出锅香到飞起！

加班到深夜，肚子咕咕叫，回家随便弄点吃的，最快最香的选择是什么？当然是炒面！一碗热腾腾的炒面，扔两个鸡蛋，加点火腿和青菜，简单又满足，简直是加班族的救星。

很多人加班后都饿得不行。晚餐的能量早就耗光，回家还得面对空荡荡的胃。去外面吃夜宵？烧烤太油腻，热量还高。自己做吧，炒面绝对是首选。准备时间短，食材随便搭，味道还能根据自己口味来。像我这样的湖南人，炒面里不加点辣椒都不叫吃饭！

炒面这东西，看着简单，做起来却有门道。我小时候特别讨厌吃面条，总觉得那股味道怪怪的。可长大后，工作忙到飞起，炒面成了我的心头好。汤面、拌面、炒面我都爱，但炒面最对胃口。为什么？因为它香、快，还能随便加料。鸡蛋、火腿、包菜，甚至剩菜都能扔进去，炒一炒就是一盘美食。

不过，我第一次炒面可是翻了车。面条全粘成一团，外面有味道，里面却淡得像白开水，吃得我直摇头。后来我实在没辙，就跑去问我姑姑。她开了一家粉店，炒面是招牌菜，生意好得不行。姑姑一听我的问题，笑着说：“你这面条没处理好，淀粉没去掉，肯定粘！”她教了我一招：煮完面条后，赶紧过凉水，还要加点盐和白醋泡一泡。这样能把面条表面的淀粉洗掉，炒的时候就不粘锅，味道也更容易进去。

我照着姑姑的方法试了一次，效果绝了！面条根根分明，炒出来又香又滑，吃一口满嘴满足。从那以后，我炒面再也没粘过锅。每次加班回家，弄一盘炒面，配上点辣椒，累了一天的疲惫瞬间被治愈。关键是，这方法简单，谁都能学会。

想做一盘好吃的炒面，步骤其实不复杂。先把包菜、青椒或者你手边有的蔬菜洗干净，切成小块。火腿切丁，鸡蛋备好。锅里烧水，加点盐，水开后面条下锅，煮到八分熟就捞出来。赶紧放进凉水里冲一冲，然后泡在加了盐和白醋的水里，五分钟后沥干水分。这一步特别重要，能让面条爽滑不粘。

接下来，热锅放油，打两个鸡蛋炒散。加点盐和鸡精，喜欢辣的可以扔点剁辣椒或者辣椒面。把蔬菜和火腿丁丢进去，翻炒几下，再把面条倒进锅。使劲翻炒，让每根面条都裹上油和调料。不到十分钟，一盘香喷喷的炒面就出锅了。端上桌，热气腾腾，咬一口，鸡蛋的香、火腿的咸、蔬菜的脆，完美！

炒面这东西，全国各地都有自己的做法。北方人爱加点酱，炸酱面、杂酱面吃得过瘾。南方人像我，喜欢来点辣，辣椒一撒，魂都回来了。数据上说，中国人一年吃掉的面条能绕地球好几圈，炒面绝对占了大头。毕竟，谁能拒绝一盘便宜又好吃的炒面呢？

你是不是也有过半夜饿肚子的时候？炒面做过没？是喜欢清淡点的，还是跟我一样，辣到过瘾？下次加班回来，不妨试试炒一盘，保准让你吃得开心，睡得踏实！