驴肉汤15元一碗全城抢，郑州小店日卖几头驴，南方人却不敢下筷？

郑州街头这家驴肉馆，火了！一斤五香驴肉卖90块，贵吗？可门口天天排长队，生意好到爆，连节假日都得加卖几头驴才够。驴肉这东西，北方人爱得不行，南方人却很少碰。有人说，驴肉香得像天上的龙肉，可为啥吃的人不多？繁殖慢，成本高，做起来还费劲，很多人买了也不知道咋下手。今天就带你看看，这家郑州小店咋就把驴肉做成了“香饽饽”！

这家店开在郑州一条老街上，不是啥网红店，门脸小得不起眼。推门进去，热气扑面，香味直往鼻子里钻。店里就几张桌子，墙上挂着块黑板，写满了驴肉汤、五香驴肉、驴板肠这些菜名。来这儿吃饭的，都是附近的老街坊，图的就是一口新鲜驴肉。老板每天早上现杀现卤，肉摆在台上，红亮亮的，看着就让人流口水。

五香驴肉是店里的招牌，90块一斤，听着不便宜，但吃过的人都说值。驴肉全是瘦的，咬一口不柴，香得让人停不下来。老板切肉的时候，旁边还放着辣椒圈和生洋葱，爱吃辣的往嘴里一裹，味道绝了！有位常客说，他每周来两次，吃了十几年，愣是没吃腻。这肉不光香，还新鲜，每天现卤，热乎乎端上来，入口就化，嚼着满嘴留香。

店里还有驴板肠、驴肝、驴肚这些“硬菜”。驴板肠洗得干净，没一点怪味，嚼起来软糯有劲，连老人小孩都能吃。驴肝切得薄薄的，卤得入味，入口滑嫩，配上店里的小凉菜，解腻又爽口。有一回，店里来了个南方游客，头一次吃驴肉，点了个驴板肠，吃了直呼“太香了”，还打包带走一斤。

这家店为啥这么火？除了味道好，食材新鲜是关键。老板说，驴肉得当天现杀，不然不香。每天早上，他从市场挑最新鲜的驴肉，回来就卤，绝不留隔夜货。郑州本地人讲究吃得实在，这家店不搞花哨，靠真材实料把客人都留住了。节假日生意更好，平时卖几头驴，过年过节得加两三头，还不够！

驴肉这东西，成本高，养驴不像养猪那么快，数量少，价格自然上去了。数据显示，国内驴的存栏量不到600万头，远远比不上猪牛羊。加上驴肉做起来费功夫，很多人家里不会弄，宁愿到店里吃现成的。这家店还贴心，卖生驴肉给会做菜的客人，教两招简单做法，比如凉拌驴肉，切片加点酱油蒜泥，香得不行。

说到吃驴肉，北方人比南方人敞亮。北方有句老话，“天上龙肉，地下驴肉”，形容驴肉的鲜美。郑州这家店的客人里，不少是老顾客，带着全家来吃。有一位大爷，吃了几十年驴肉，说这家店的味道跟他小时候吃的一样，地道！南方人吃得少，可能是觉得驴肉稀罕，不敢轻易试。但真吃上一口，保准上瘾。

这家店不光卖肉，服务也暖心。老板娘爱跟客人唠嗑，推荐菜的时候总笑呵呵的。店里还有免费的小咸菜，腌得脆生生的，配驴肉正合适。有回一个小孩吃着驴肉汤，烫得直哈气，老板娘赶紧端来杯凉水，叮嘱慢点喝。这样的细节，让人觉得吃饭不光是填肚子，还有股子人情味。

驴肉馆的生意好，也带动了附近的小摊贩。旁边卖菜的老李说，店里人多，他家菜也卖得快了。社区里的大妈们聚一块，聊起这家店，都说吃得放心，味道也好。有人开玩笑，郑州的驴肉馆要是都这水平，南方人也得排队来吃！这不光是吃顿饭的事儿，更是种生活味道，带着老街坊的记忆。