8种腌菜做法太简单，酸辣开胃人人夸，你家还差这道菜？

先说农家酸菜，东北人餐桌上少不了它。拿15斤芥菜，洗干净晾干水分，切成大块。准备两斤大米煮成米汤，冷却后加入1.5斤泡菜盐和一点高度白酒，搅拌均匀。把芥菜装进干净的坛子里，倒入米汤，密封好放阴凉处发酵20天。酸爽的味道一打开坛子就扑鼻而来，炖个猪肉酸菜，暖胃又解馋！

再来试试脆爽腌辣椒，爱吃辣的朋友绝对喜欢。挑500克红辣椒和1000克青辣椒，洗净晾干，切成小段。50克大蒜切片，100克嫩姜切丝，30克小米椒切圈。锅里倒450克酱油、200克醋、20克食盐，加上100克老冰糖、3个八角、一把花椒和4片香叶，煮开后放凉。把辣椒和调料装进玻璃罐，倒入冷却的酱汁，密封腌一周。夹一块又辣又脆，拌面条吃太香了！

水晶泡椒藕，名字听起来就清爽。选两节九孔莲藕，削皮切薄片，泡冷水防氧化。150克泡椒连同泡椒水、5个小米椒、2克食盐、10克白糖和4汤匙白醋，混入适量矿泉水调成汁。藕片装罐，倒入调好的汁，密封放冰箱三天。吃起来脆生生，酸辣味直冲味蕾，夏天配粥最解腻！

酱腌黄瓜，家常又下饭。1000克黄瓜洗净切条，用30克食盐抓匀腌两小时，出水后挤干。350克酱油、30克冰糖、适量醋、生姜片、大蒜片和6个小米辣，煮开晾凉。黄瓜条装罐，倒入酱汁，腌三天就能吃。咸香微甜，咬一口满嘴汁，拿来当零食都不错！

开胃娃娃菜，做起来更快。1000克娃娃菜掰开洗净，用20克食盐腌一夜，出水后沥干。适量小米椒切圈，20克冰糖加一瓶红醋煮化，冷却后倒入装好娃娃菜的罐子。密封放冰箱两天，酸甜辣的味道让人停不了嘴。吃火锅的时候来点这个，胃口大开！

酸黄瓜，做法简单到不行。6根小黄瓜切条，撒15克泡菜盐腌两小时，挤干水分。适量小米辣、大蒜和花椒粒跟黄瓜混一起，装进罐子，倒入适量白醋没过食材。腌两天就能开吃，酸爽脆口，拿来配煎饼果子都好吃！

爽口酸萝卜，冬天做这个最应景。500克白萝卜切条，4个泡椒和4个小米椒切段。400毫升白醋加70克白糖和3克花椒煮开，放凉后倒入装好萝卜的罐子。密封腌三天，萝卜吸饱酸甜味，咬一口嘎嘣脆，配碗热面条，舒服极了！

韩式辣白菜，地道又过瘾。一颗黄心白菜掰开，撒适量泡菜盐腌一夜，挤干水分。70克糯米粉加水煮成糊，冷却后混入250克辣椒粉、80克鱼露、20克白糖、半个苹果泥、2块姜泥、8瓣蒜泥、半个白萝卜丝和三根小葱段，搅拌成酱。白菜抹上酱，装罐密封发酵一周。辣中带甜，夹一块放嘴里，味道层次分明，卷烤肉吃绝了！

这些腌菜不只是好吃，还带着家的味道。忙碌一天，回家炒个菜，配点酸辣的腌菜，饭都能多吃一碗。你是不是也有几道拿手的腌菜绝活？试试这些做法，哪个最对你的胃口？快动手做一罐，分享给家人朋友，乐趣无穷！