武汉豆皮卖57元一份,百年老店不赚钱?全家福套餐火爆全城

2025-07-16 13:32:54
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武汉汉阳桃花岛附近,一家豆皮店火得不行,一份全家福豆皮卖57元,照样天天排队!这家店的豆皮香得让人流口水,顾客吃完都说值,生意好到老板忙不过来。到底啥样的豆皮能卖这么贵,还让武汉人抢着吃?

这家店的豆皮不是随便做的。老板是个大叔,祖上四代人做豆皮,算下来有上百年历史。店里用的锅是特制的,没锅把,煎出来的豆皮金黄软嫩,看着就想咬一口。基础配菜有香干、笋子、肉丁、香菇,早就不是普通三鲜豆皮的水平了。吃过的人都说,味道浓,料足,吃一口满嘴香!

57元一份的全家福套餐,贵是贵了点,但里面东西多得吓人。牛肉、肉丝、腰花、鳝鱼、虾仁,样样有,简直是个“五合一”豪华套餐。一天能卖几十份,生意火爆得不行。来吃的本地人说,这价格不算离谱,味道好,吃得开心最重要。不过,也有人觉得57元有点贵,点便宜的牛肉豆皮或者原味豆皮,18元和12元的价格更亲民。

老板娘说,贵有贵的道理。食材都是挑最好的,香菇得是新鲜的,肉得是现切的,绝不凑合。做豆皮的每一步都讲究,绿豆和大米磨成浆,一锅要放六个鸡蛋,四个土鸡蛋,两个鲜鸡蛋,比别家多三倍!这样的做法,成本低不了。老板直言,57元一份不赚钱,食材太贵,赚的只是辛苦钱。

这家店的豆皮跟别处的还不一样。武汉豆皮多是用大米做,他们家加了绿豆,口感更滑嫩。煎豆皮的锅得烧得恰到好处,火大了皮就硬,火小了不香。老板说,祖上传下来的手艺,讲究的就是一个“真”。顾客吃着放心,回头客多得数不过来。

来吃豆皮的人,啥年纪的都有。年轻人喜欢点全家福套餐,图个热闹和满足;中老年人爱点原味豆皮,12块钱一份,吃得舒心又实惠。店里排队的场景,像极了过年家里人围着饭桌抢菜吃,热热闹闹的。武汉人爱吃豆皮,这家店算是抓住了大家的心。

说到食材,老板从不偷工减料。牛肉得是当天切的,虾仁得是活剥的,笋子得是脆嫩的。老板娘说,做吃的就得对得起顾客的嘴,不然哪来的回头客?他们家豆皮不光好吃,还营养丰富,蛋白质、蔬菜、肉类样样齐全,吃一碗顶一顿饭。

这家店火了之后,附近其他小吃店也眼红。有人学着做高价豆皮,可味道总差一截。顾客说,别人家豆皮吃着没那股“魂儿”,还是这家老店地道。百年手艺不是白来的,时间磨出来的味道,别人模仿不来。

57元的豆皮,贵不贵?本地人觉得值,外地人可能觉得有点夸张。有人吃完说,这豆皮吃得像顿大餐,值回票价!也有人觉得,12元的原味豆皮就够香了,没必要花大钱。老板也不强求,说吃啥都行,只要吃得开心就好。

吃豆皮这事儿,武汉人最有发言权。有人说,这家店的豆皮是种情怀,吃的是老武汉的味道。也有年轻人觉得,57元的套餐就像给舌头放了个假,啥都尝到了。你觉得这豆皮值不值?下次来武汉,愿意花57块试试这碗“天价”豆皮吗?

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责任编辑:水仙花
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