晚餐吃牛肉一家四口全进医院，罪魁祸首竟是它？

一顿家常晚餐，福建福州的林先生一家四口却被送进了医院急诊室！牛肉没煮熟，沙门氏菌偷偷钻进了他们的肚子，害得全家上吐下泻，高烧到40℃。这可不是个例，医生说，最近这种病菌感染的人越来越多，连小婴儿都没逃过！

林先生那天晚上做了腌牛肉，全家吃得开心。谁知道，几个小时后，他和父亲、两个孩子开始肚子痛，拉肚子，还发起了高烧。妻子因为吃得少，躲过一劫。一家人赶紧去了福建医科大学附属第一医院，检查结果吓人：肠道里的沙门氏菌超标300倍！医生说，牛肉没熟透，细菌就趁机作乱了。

两个孩子年纪小，情况更严重，直接转到了儿科。医生用了抗生素，还给补液，折腾了快一周才好。林先生心有余悸地说：“平时做饭也没想这么多，现在才知道，这细菌这么厉害！”医院的医生还透露，最近急诊和儿科接了不少这样的病人，连几个月大的婴儿都中招了。

沙门氏菌到底是个啥？简单说，它是种藏在食物里的坏家伙，特别爱躲在肉、蛋、奶里。你吃下去没煮熟的鸡蛋、牛肉，或者喝了没消毒的奶，都有可能被它盯上。最可怕的是，这细菌在食物里待着，你看不出来，闻不出来，食物味道颜色都正常，可它已经在里面安家了！

这细菌生命力还特别顽强。37℃的温度下，它20分钟就能分裂一次，6小时就能变成百万大军！放冰箱冷藏？它照样活得好好的，4℃能活几周，冻到-20℃也能撑几个月。感染了沙门氏菌，轻则拉肚子、发烧，重则可能引发败血症，严重的时候甚至有生命危险。

夏天是沙门氏菌最活跃的时候，每年这时候中招的人都不少。数据说，全球每年有上亿人因为沙门氏菌生病，中国也不例外。福建卫生报提到，最近福州医院里这类病例明显多了，很多人都是因为吃了没熟的肉或者生鸡蛋。

怎么会被这细菌找上门？主要通过吃喝和接触。没熟的肉、溏心蛋、没消毒的奶，都是它的藏身地。家里冰箱如果放了生肉，还可能污染其他食物。还有，养乌龟、蜥蜴这些爬宠的要注意，90%的爬宠身上都带着沙门氏菌。家禽粪便里细菌也多，接触后不洗手，细菌就可能跑到你嘴里。甚至家人之间，手没洗干净，也可能互相传染。

怎么防住这家伙？世界卫生组织给了五个招数，简单好记。第一，保持干净，做饭前、吃饭前，洗手要认真，蔬菜水果用水冲干净。第二，生熟分开，切生肉的刀和砧板，别拿来切熟食，冰箱里生熟也要分开放。第三，煮熟再吃，肉要煮到中心70℃以上，鸡蛋得蛋黄全熟，别贪吃溏心蛋。

第四，存好食物，熟菜别在外面放太久，超过两小时就得放冰箱冷藏。冷藏的食物吃之前最好再热热，冰箱不是万能的。第五，选好食材，买新鲜的肉、蛋、奶，喝的水也要干净。林先生现在后悔没早知道这些，家里冰箱里生熟混放，牛肉也没煮透。

医生还提醒，家里有小孩、老人或者身体弱的人，更得小心沙门氏菌。孩子免疫力差，像林先生家的小孩，感染后恢复得慢。老人如果有慢性病，细菌可能引发更大的麻烦。所以，做饭的时候多留个心眼，宁可多煮一会儿，也别图省事。

这事听起来吓人，但也不是没法防。关键是平时做饭多注意，养成好习惯。林先生一家现在学乖了，买菜挑新鲜的，肉蛋煮得透透的，冰箱也收拾得整整齐齐。林先生说：“这病遭一次就够了，健康比啥都重要！”

沙门氏菌这事，很多人可能没当回事，但它就藏在咱们的厨房里。想想看，一盘没熟的牛肉、一颗溏心蛋，就能让全家躺医院，值不值？大家平时做饭，是不是也得检查检查，有没有这些隐患？多留心，少生病，平平安安吃好饭，才是真幸福！