低卡炸牛奶火了，酥脆香甜全家爱吃，15分钟轻松搞定

炸牛奶这道小甜点，真是让人一口下去就停不下来！外皮金黄酥脆，咬开后里面软糯香甜，奶香味扑鼻而来，简直是大人小孩的心头好。关键是，今天教大家做的版本不用油炸，用空气炸烤箱就能搞定，低卡又健康，谁吃谁爱上！

先说说这道菜的来头。炸牛奶是粤菜系里的经典甜点，传统做法是用油炸，口感虽然香，但热量高，吃多了容易腻。现在生活讲究健康，大家都想吃得好又不长胖。空气炸烤箱就成了救星，用它做出来的炸牛奶，外皮一样脆，里面照样嫩，还少了油腻感，热量也低了不少。

做这道甜点，选牛奶是关键。最好用全脂牛奶，因为它奶香浓，营养也更足。脱脂牛奶虽然脂肪少，但维生素也跟着少了，尤其是对小孩来说，缺了B族维生素可不行。全脂牛奶里的B2还能帮皮肤保持好状态，爱美的朋友们可别错过。

准备食材很简单。250毫升纯牛奶，30克玉米淀粉，一个鸡蛋，再抓点面包糠就够了。家里没玉米淀粉？木薯淀粉也行。想让口感更丰富？往牛奶里加点果干，咬一口还能吃到果香，味道更棒。

第一步，把牛奶、玉米淀粉和白糖倒进锅里。开小火，边煮边搅，动作要轻，免得糊锅。等到液体变浓稠，像布丁一样，就能关火了。这一步得耐心点，火太大容易结块，影响口感。

煮好的牛奶糊放凉后，找个保鲜盒，底下铺一层保鲜膜。把糊倒进去，用勺子压平压实，盖好盖子丢进冰箱。冷藏2小时，或者冷冻1小时，等它彻底凝固。冷藏时间够了，牛奶糊就变得像软豆腐一样，方便切块。

凝固好的牛奶块拿出来，放到案板上切成小条。切的时候刀要稳，尽量让每块大小差不多，吃起来才均匀。切好后，准备三个碗：一个装淀粉，一个装打散的鸡蛋液，一个装面包糠。牛奶条先裹一层淀粉，抖掉多余的，再蘸一层蛋液，最后裹上面包糠。面包糠可以加，也可以不加，看你喜不喜欢更脆的口感。

接下来是烤的环节。空气炸烤箱提前180度预热10分钟。烤篮里铺上油纸，把裹好面包糠的牛奶条摆进去，注意别叠在一起。预热好了，烤篮放进烤箱中层，开启空气炸功能，180度烤15分钟。时间一到，金灿灿的炸牛奶就出炉了！

端上桌，咬一口，外皮脆得掉渣，里面软得像云朵，奶香味在嘴里化开，甜而不腻。重点是这道甜点热量低，吃了也不用担心长胖。数据上说，传统油炸牛奶每100克热量能到300大卡，而空气炸的版本能降到200大卡左右，健康多了。

这道菜还有个好处，做法简单，家里有小孩的可以一起动手做。让孩子帮忙裹面包糠，既好玩又能培养动手能力。做出来的甜点还能当下午茶点心，配杯茶或咖啡，生活瞬间就精致起来。

想让炸牛奶更有创意？可以在牛奶糊里加点抹茶粉，做成抹茶口味，或者加点可可粉，变身巧克力风味。家里有芒果干、葡萄干的，撒进去几颗，口感更惊喜。总之，这道甜点随便怎么玩，都能做出自己的风格。

吃着这道低卡炸牛奶，感觉就像给生活加了点小甜蜜。不管是忙碌一天后的小奖励，还是周末跟家人朋友的聚会甜点，它都能让人心情变好。你是不是也想试试？动手做一盘，晒晒你的成果，说不定还能在朋友圈掀起一股“炸牛奶热”！