厦门老夫妻坚守400年小吃，7元一斤日卖300斤，年轻人却不愿接手

厦门街头一家小吃店，藏在巷子里，破旧的门面不起眼，却每天早上挤满了人。老板夫妻俩忙得满头大汗，手里不停地摊着地瓜粉粿，7块钱一斤，香气扑鼻，引得老厦门人和游客排队抢购。这家店13年没换过招牌，靠一碗地瓜粉粿，硬是养活了一家五口，成了当地人心里的“美食活招牌”。

地瓜粉粿在厦门可不是什么稀奇玩意儿。400多年历史，家家户户小时候都吃过。简单说，就是地瓜粉加水，熬成糊状，再摊成薄片，切好后炒着吃或者煮汤，软糯又带点嚼劲。听起来简单，但做起来讲究。老板说，地瓜粉得挑最好的，稀饭得熬得够烂，火候差一点，口感就差十万八千里。

这家店开在厦门老城区一条小巷子里。没门头，没广告，店面破得像没人管，但生意好得不行。每天早上6点开摊，不到中午，300多斤地瓜粉粿就卖光了。当地人来得最多，游客也慕名前来，还有快餐店和酒店直接从这儿批发。老板娘笑说：“我们这小店，靠的就是回头客。”

老板是本地夫妻，50多岁了，手艺是祖上传下来的。每天凌晨3点起床，洗地瓜、磨粉、熬稀饭，忙到晚上才歇。摊子上那口大铁锅，煎得地瓜粉粿金黄透亮，香气飘出半条街。顾客买回去，有的直接炒菜，有的煮汤，韧性好，怎么弄都不散。

价格便宜，7块钱一斤，实惠得让年轻人直呼“良心”。老板还贴心，把地瓜粉粿切成条装袋，回家直接下锅，省事儿。来买的人里，有白发苍苍的老人，也有背着书包的学生，大家边排队边聊天，气氛跟过节似的。

做地瓜粉粿不难，但要做好，费工夫。老板说，选地瓜粉是个大学问，便宜的粉口感粗，做出来不滑嫩。他们跑遍市场，专门找信得过的供货商。稀饭得用慢火熬两小时，火大了糊锅，火小了不香。摊的时候，手得稳，薄厚得刚好，不然口感差一截。

这家店13年没涨过价。老板说，街坊邻里都熟，涨价怕大家吃不起。夫妻俩靠这门手艺，供三个孩子上学，最大的已经大学毕业。他们笑说，辛苦点没事，能让大家吃上正宗的地瓜粉粿，值了。

地瓜粉粿在厦门是种情怀。小时候，家家户户的厨房里都有这道小吃，简单却暖胃。现在快节奏的生活，很多人懒得自己做，宁愿跑来买现成的。老板说，有些老顾客每周来，买回去给孙子吃，说是想让孩子记住这老味道。

可这门手艺，传承起来不容易。年轻人嫌做地瓜粉粿赚得少，学起来又得花时间，慢慢地，会做的人越来越少。老板的孩子也没一个愿意接手，觉得这活儿太累。老板叹气说：“我们做一天算一天，能多留点老味道就算没白干。”

厦门的旅游火爆，鼓浪屿、曾厝垵人潮涌动，但像这种老小吃店，才是城市真正的灵魂。游客来吃地瓜粉粿，不光是尝个鲜，更是品一份厦门人生活的烟火气。数据上，厦门每年接待游客超9000万，餐饮业收入占旅游经济大头，小吃店功不可没。

这家小店的成功，靠的不只是手艺，还有对老味道的坚持。老板夫妻从没想过扩大店面，也没想过做连锁。他们说，守着这小摊，踏踏实实做吃的，心里满足。来买的人吃得开心，他们就觉得有奔头。

地瓜粉粿的香气，飘在厦门的巷子里，也飘在每个老厦门人的记忆里。这样的小店，不只是卖吃的，更是卖情怀，卖一份对家乡的爱。以后要是少了这些老手艺，厦门的味道是不是也少了一块？

这家店的故事，让人觉得温暖又有点感慨。传统小吃能不能继续传下去？年轻人会不会接过这门手艺？或许，答案藏在每一个排队买地瓜粉粿的人心里。你觉得呢？