10分钟炒出助眠神菜，黄花菜鸡蛋香翻天，你家也能做？

黄花菜炒鸡蛋，简单一炒就能帮你睡得香！这道菜用的是家家户户都有的食材，做法简单，味道咸香，端上桌就让人想多吃两口。最重要的是，它还能让人晚上睡得踏实，第二天精神满满！

黄花菜得先处理好。干黄花菜要用温水泡上20分钟，水得没过菜，不然泡不透。泡的时候可以去准备别的食材，省时间。胡萝卜洗干净，削皮后切成薄片，片越薄越容易炒熟，口感也好。韭菜得洗上两三遍，泥土多，洗不干净吃着咯牙。洗好后把老根切掉，剩下部分切成两三厘米的小段，备用。

大蒜和葱也好处理。蒜剥皮后拍碎，再剁成末，葱切成葱花，放在一个小碗里。鸡蛋打两个，搅散后放一边。黄花菜泡好后挤干水，太多水会影响炒菜的口感。接着烧一锅开水，把黄花菜放进去焯一分钟，捞出来控水。这样能去掉黄花菜的涩味，炒出来更香。

炒菜的步骤更简单。锅里放油，烧热后把鸡蛋液倒进去，炒成碎块，盛出来备用。鸡蛋别炒太老，嫩点才好吃。锅里再加点油，把葱花和蒜末扔进去，炒出香味后放胡萝卜片。胡萝卜得翻炒到快熟透，软了但还有点脆感最好。

这时候把黄花菜加进去，炒个半分钟就行，别太久，不然菜会太软。接着把炒好的鸡蛋碎倒回去，稍微翻炒几下，让味道混在一起。最后放点盐、生抽、鸡精调味，再把韭菜段丢进去，炒一分钟就差不多了。韭菜炒太久会蔫，影响口感。出锅装盘，热乎乎的黄花菜炒鸡蛋就 готово！

这道菜为啥能帮人睡得好？黄花菜里有些成分能让人放松，晚上吃了不容易翻来覆去睡不着。加上鸡蛋和胡萝卜，营养均衡，吃了不给肠胃添负担。很多人晚上睡不好，可能是吃得太油腻或者太撑，这道菜清爽又健康，特别适合晚餐。

这道菜还有个好处，能让人想起家里的味道。很多人小时候都吃过类似的家常菜，炒鸡蛋的香味一出来，勾起的都是满满的回忆。现在生活节奏快，很多人忙得没时间做饭，但这道菜简单到不行，稍微花点心思就能端上桌。吃一口，感觉整个人都放松了，晚上睡觉自然就踏实。