10分钟搞定青椒鸡蛋炒香干，简单家常菜，味道却让人夸不停

家常菜里藏着大温暖，青椒鸡蛋炒香干，10分钟搞定一盘香喷喷！

我从小就爱跟妈妈在厨房里忙活，看她把简单的食材变成一桌子好吃的饭菜。青椒鸡蛋炒香干，就是那种吃一口就让人觉得“家”的味道。这道菜简单到不行，10分钟就能端上桌，忙碌的上班族也能轻松做，营养满满，还特别下饭。

这道菜为啥这么讨人喜欢？青椒脆爽，鸡蛋嫩滑，香干软中带韧，咬一口满嘴香。香干是豆制品，蛋白质多，钙也不少，经常吃还能让骨头更结实。鸡蛋就不用说了，老少皆宜，营养又好吃。青椒呢，带点清香，还能补充维生素C。一盘菜，三种食材，营养均衡，味道还搭得刚刚好。

做这道菜，时间短，步骤少，连新手都不怕翻车。我试过好多次，每次端上桌，家人朋友都吃得停不下来。关键是，食材便宜，家家户户冰箱里基本都有，随手就能做一盘。别看它普通，吃起来那股家常味，真的能让人心里暖暖的。

鸡蛋咋炒才嫩滑？很多人不知道，秘诀就藏在一个小技巧里。打鸡蛋的时候，加一小勺淀粉，搅拌均匀，炒出来的鸡蛋蓬松又软嫩，吃着像云朵一样轻。淀粉这东西，平时可能只用来勾芡，但在这儿，它可是鸡蛋的“最佳搭档”。我第一次试的时候，炒出来那鸡蛋，家人直夸像饭店里的大厨手艺！

青椒选那种绿油油的，切成小块，炒的时候脆脆的口感最好。香干得切薄片，这样容易入味。蒜末是点睛之笔，热油一爆，香味直接扑鼻而来。喜欢辣的朋友，可以扔点红辣椒或者小米辣，炒出来颜色好看，味道更带劲。每次我做这道菜，厨房里那香味，隔壁邻居都得敲门问：“又做啥好吃的了？”

做菜的过程其实很简单。先把青椒、香干、蒜末切好放一边。三个鸡蛋打进碗里，加点淀粉，搅匀后下锅炒成金黄的鸡蛋碎，盛出来备用。锅里再加点油，蒜末爆香，青椒扔进去翻炒几下，香干接着下锅，加点盐调味。青椒炒到微微软了，鸡蛋碎倒回去，加点生抽提鲜，老抽上色，翻几下就出锅。整个过程快得像打个盹的工夫，菜就上桌了！

这道菜好吃，还因为它能让人想起小时候的饭桌。记得小时候，每次放学回家，闻到厨房里飘来的香味，就知道妈妈又在做拿手菜了。青椒鸡蛋炒香干，虽然不是什么大菜，但那种简单的幸福感，吃一口就全回来了。现在我自己做这道菜，也是在找那份熟悉的温暖。

写到这儿，我都馋了！这道菜不只是填饱肚子，更像是一种生活的态度。忙碌一天，回到家做一盘青椒鸡蛋炒香干，香味一飘，疲惫好像都跑光了。你是不是也想试试？快去厨房，拿几个鸡蛋，切点青椒香干，10分钟后，保证你也能端出一盘让人夸不停的家常菜！