南方人吃得欢，北方人直皱眉，这三道菜为啥差别大？

白切鸡是南方饭桌上的一张王牌。广东人过年过节、请客吃饭，桌上没这道菜都觉得少了点啥。做这菜简单得像做家常便饭：把鸡洗干净，丢进锅里加姜葱料酒煮熟，熟了捞出来泡冰水，凉透后切块，配上姜葱蘸料就上桌。南方人吃得那叫一个满足，鸡肉嫩得像豆腐，皮脆得像薄饼，蘸料一拌，鲜味直冲脑门！可北方人一尝，脸就皱了：这鸡咋没味儿？太淡了！他们宁愿啃炸鸡，或者来一锅香喷喷的炖鸡，觉得那样才过瘾。

为啥南方人这么爱白切鸡？因为南方气候湿热，吃清淡的菜能让胃舒服。鸡肉煮得刚好，不油不腻，夏天吃也不觉得重。北方天冷，吃饭得有点油水，味道重才暖和。所以白切鸡在北方人嘴里，就像喝白开水，没啥意思。这差别，就像南方人穿短袖，北方人裹棉袄，习惯不一样罢了。

再说螺蛳粉，这可是广西柳州的“国民小吃”。一碗粉，酸辣鲜香全齐了，米粉筋道，汤里有螺蛳的鲜味，酸笋腐竹木耳加点辣椒油，吃一口就停不下来。南方人，尤其是年轻人，提到螺蛳粉眼睛都放光，觉得这味儿开胃又带劲。做起来也不难：米粉泡软煮熟，汤底用螺蛳熬，再炒点酸笋腐竹，调好酸辣味就行。可北方人闻到那股味儿，立马捂鼻子：这啥怪味？太臭了！他们觉得米粉硬邦邦，汤辣得受不了，还是拉面吃着舒坦。

臭豆腐就更邪门了。南方人吃得津津有味，北方人连闻都不敢闻。这玩意儿闻着臭，吃着香，炸得外脆里嫩，配上辣椒酱，南方人能当零食吃。做法简单：豆腐发酵后切块，油锅一炸，蘸酱就吃。南方人觉得这味儿独特，像发现了宝藏。北方人却觉得这味儿跟垃圾堆似的，吃一口都怕闹肚子。

为啥臭豆腐在南方这么火？因为南方人爱尝鲜，接受度高。发酵食品在南方很常见，像酸菜、腌菜都吃得欢。北方人饮食偏重面食和炖菜，发酵的东西吃得少，闻到臭豆腐就有点慌。这就像南方人喝早茶，北方人吃煎饼果子，各有各的爱。

你是不是也好奇，南方人?咋吃得下臭豆腐？北方人咋就不爱白切鸡？其实，饮食习惯就像老家的方言，带着每个地方的味道和回忆。南方人吃螺蛳粉，觉得是家乡的温暖；北方人吃拉面，也是在找熟悉的感觉。吃啥不重要，重要的是那份对家乡的爱。