小时候的麻花香，10分钟学会奶香麻花，老人小孩抢着吃

麻花一出锅，那香味能把人馋得直流口水！小时候过年，家里炸麻花可是件大事，妈妈在灶台前忙活，我们几个小孩围着锅，眼巴巴等着金黄酥脆的麻花出锅，一抢而空。现在生活好了，麻花随时能买，可超市里的总觉得差点意思，油不干净，味道也不对。还不如自己动手做，干净又健康，奶香味浓，老人小孩都爱吃。想学做奶香大麻花？简单！会发面你就赢了一半，下面教你一步步做，包你吃得停不下来。

先说原料，准备面包粉半斤，鸡蛋一个，牛奶适量，白糖和盐各一点，黄油25克，酵母3克，再备好炸麻花用的食用油。这些东西家里常有，没啥稀奇。把除黄油外的材料全扔进面包机，启动和面模式，揉成软硬合适的面团。别偷懒，面团要揉得光滑有弹性，这样炸出来才松软。

黄油得提前放室温软化，软得像奶油一样才好用。把它加进面团，继续揉，直到面团韧性十足，拽一下能拉出薄膜最好。揉好后，找个暖和地方让面团发酵，大概两小时，面团胀得像胖娃娃，戳一下有个小坑就行。发酵这步最关键，发不好麻花硬邦邦，吃着没意思。

发好的面团拿出来，轻轻按压排气，分成均匀的小块，每块滚圆后静置20分钟。这叫松弛，面团得“歇口气”，不然待会儿搓长条会缩回去。松弛好的小面团，拿一个，从中间往两边搓，搓成80厘米左右的长条。别心急，搓的时候轻点，面团听话得很。

搓好的长条对折，把两根面条拧一起，头尾一接，就是麻花的样子了。刚开始可能搓得歪七扭八，没关系，味道不差就行！多练几次，手熟了，麻花也能搓得漂漂亮亮。所有麻花做好后，摆盘里再发酵40分钟，麻花会胖一圈，看着就可爱。

炸麻花是门技术活，油温得拿捏好。锅里倒油，烧到六成热，手放锅上方能感觉到热气就差不多了。把麻花轻轻放进去，火别太大，小火慢炸才均匀。期间用筷子多翻几次，麻花受热才均匀，不容易糊。炸到金黄色，香味扑鼻就捞出来，控干油。

糖的量可以随口味调整，喜欢甜点就多放点，喜欢淡点就少放。糖还能帮面团发酵，所以别一点不放。搓麻花时，松弛到位特别重要，如果搓好长条又缩回去，别硬拽，再松弛几分钟接着搓，省力又顺手。

自己炸的麻花，香酥可口，奶香味浓，吃一口满嘴幸福。小时候的味道，咬一口就回来了。老人吃着解馋，小孩吃着开心，关键是干净卫生，不用担心油不新鲜。做多了还能送邻居，热乎乎的麻花端过去，邻里关系都暖几分。

这麻花做法简单，原料也好找，家里有烤箱的还能试试烤麻花，少油更健康。自己在家做，不光省钱，还能找回小时候围着灶台的乐趣。谁说麻花是小零食？它可是承载回忆的宝贝，炸一盘，全家都能乐呵起来。

你家有没有炸麻花的习惯？是不是也馋这口儿了？快试试这奶香麻花的做法，炸一盘摆桌上，保准大人小孩抢着吃。自己动手，味道就是不一样，你说呢？