老街小吃香飘百年，8代手艺坚守3毛8，年轻人却不愿接手？

一毛钱的辣片，咬一口满嘴辣味，那是多少80后90后小时候的回忆？如今超市货架上零食琳琅满目，花花绿绿的包装，味道也都不错，还讲究营养健康。可在很多人心里，那些新奇零食再好吃，也比不上小时候街头巷尾的“花米团”。这不起眼的小吃，带着满满的童年味道，今天就来聊聊它的故事。

花米团不是超市里的大牌零食，也不是连锁店的招牌货。它藏在安徽一条老街上，来自一家不起眼的小作坊。当地人管它叫“欢团”，名字听着就喜庆。老板说，这名字有讲究，寓意一家人团团圆圆，快快乐乐，过去逢年过节，家家户户桌上都少不了这口。

这家小作坊不大，黑乎乎的屋子，墙角堆着米袋子，空气里飘着淡淡的麦芽糖香。老板是个五十多岁的大叔，笑起来眼角全是褶子。他说，他们家的欢团38块钱100个，算下来一个才3毛8，便宜得让人有点意外。可别看价格低，味道却一点不含糊，因为他们家坚持纯手工制作，保留了小时候那股熟悉的香甜。

欢团好吃，背后却是个辛苦活儿。每天天不亮，老板就得开始忙活。第一步是炒米，听起来简单，做起来可不轻松。不是直接把米丢进锅里炒，而是得先把细沙炒热，再把米粒儿倒进去。为什么要用沙子？老板说，这是为了让米粒受热均匀，不容易糊。一锅米炒下来，手臂酸得像灌了铅，半天抬不起来。

炒好的米粒儿得赶紧和麦芽糖拌匀。麦芽糖甜得恰到好处，黏黏的，拌的时候得使劲，不能偷懒。拌好后，米团被装进一个大盆里，接下来是精细活儿。老板用一个祖传的铜杯，把米团一点点压成圆形。动作得快，手得稳，不然形状就不圆整了。压好的米团还要夹在两片竹竿中间，师傅来回摇晃，把米团修得更圆滑，最后点上红点点，喜庆又好看。

这家作坊的工具看着不起眼，铜杯、竹竿，都是上百年的老物件，边角被磨得光滑。老板说，这些工具是他太爷爷那辈传下来的，用着顺手，也带着老手艺的魂儿。欢团做好后，咬一口又香又脆，甜而不腻，怪不得老顾客吃了还想再来。

可这门手艺，生意却不好做。现在零食种类多得数不过来，薯片、糖果、巧克力，包装一个比一个漂亮，价格也不贵。欢团这种老式小吃，年轻人不爱吃，觉得太普通。老板叹气说，他们家做欢团的手艺传了八代人，到了他这儿，怕是要断了根。年轻人嫌挣钱少，学手艺又累又慢，谁愿意花时间钻研？

做欢团不光累，利润也薄。一天忙下来，炒米、拌糖、压团、修形，每一步都得亲手来。机器做虽然快，但味道差远了，老顾客一吃就知道。老板说，机器做的欢团没那股手工的香气，嚼起来也不够脆。所以他宁可累点，也要守着老法子。

这家小作坊的生意全靠老顾客撑着。逢年过节，附近的居民会特意跑来买上一袋，带回家给小孩吃，顺便回忆下自己的童年。有位大妈笑着说，她小时候过年，最盼着吃欢团，那时候一块钱能买好几个，攒了好久的零花钱，就为了这口甜。

欢团的味道，不只是米和糖的香甜，更是老手艺的坚持。老板说，现在城里人吃的东西越来越讲究，可真正让人记住的，还是小时候的味道。他有时候也想过放弃，毕竟年纪大了，干不动了。可一想到那些老顾客失望的眼神，他就觉得自己得再坚持坚持。

传统手艺为啥越来越少？不光因为费劲，还因为赚不到大钱。数据上说，中国非物质文化遗产里，像欢团这样的传统食品制作技艺，全国有几百种，可真正能传承下来的不到一半。年轻人更愿意去学编程、做直播，觉得这些来钱快，干着体面。像欢团这样的老手艺，慢慢就没人接手了。

下次路过老街，不妨停下来看看。买一袋欢团，咬一口，也许你也能找回小时候的味道。你觉得呢，传统的东西，是不是也该有人守下去？