大米粉做“馒头”，不沾手10分钟成型，蒸出软糯香甜好营养

南方人早餐桌上，总少不了这款香甜软糯的米糕。别看它长得像北方的馒头，其实做法和味道完全不一样。用大米粉一搅一拌，蒸上十来分钟，就能做出松软可口的米糕。想知道这“南方馒头”有多简单？跟着我一起来看看，北方朋友也能在家轻松搞定！

米糕的原料特别简单，主角就是大米粉。200克大米粉，配上45克绵白糖，甜度刚好不腻。加6克泡打粉，让米糕更松软。80克纯牛奶和100克水，调出合适的浓稠度。这些材料在超市里随手就能买到，成本低，操作也方便。

做米糕的第一步，就是把干料混在一起。把大米粉、绵白糖、泡打粉倒进一个大碗，用筷子搅拌均匀。这一步不费力，目的是让每种材料都分布均匀，确保米糕口感一致。

接下来，加液体材料。把80克牛奶和100克水慢慢倒进碗里，一边倒一边搅拌。别急着使劲搅，轻轻地让粉和水融合，变成顺滑的糊状。太稠不行，太稀也不好，调到像酸奶那样的浓稠度就刚好。

搅拌好的米糊，倒进模具里。模具可以是小碗或者蛋糕模，装到八分满就行。装好后，别急着蒸，让它静静地放5到10分钟。这一步能让米糊里的气泡稳定，蒸出来更蓬松。

想让米糕更好看？可以在表面放一颗葡萄干或蔓越莓干。不仅点缀了颜色，吃起来还有点果香，味道更丰富。南方人爱这么干，简单一招就让米糕多了几分精致。

蒸米糕是关键步骤。锅里水烧开后，把模具放进蒸笼，大火蒸上15到20分钟。怎么判断熟没熟？拿根牙签戳进去，拔出来不湿不粘，米糕就好了。如果表面开花，蓬松得像朵小云，那就更完美了。

大米粉是米糕的灵魂。大米味甘性平，能补中益气、健脾养胃。南方人爱吃米糕，不只是因为好吃，还因为它营养丰富。大米含75%的碳水化合物，7%到8%的蛋白质，还有1.3%到1.8%的脂肪，B族维生素也不少。吃一小块，就能补充不少能量。

米糕的蛋白质比其他谷物强。它的主要蛋白是米谷蛋白，消化率高达66.8%到83.1%，比小麦、玉米高出一截。这意味着吃米糕，身体更容易吸收营养。早上吃一块，饱腹又养胃，特别适合忙碌的上班族。

南方人做米糕，讲究的就是简单快手。整个过程不到半小时，从搅拌到上桌，厨房小白也能轻松上手。北方朋友试试这个，换换口味，说不定就爱上了这份南方的早餐味道。

米糕的魅力，不只在味道，还在它的亲民。家家户户都能做，成本低，材料好找。想吃得更健康，可以少放点糖，或者换成蜂蜜。想加点创意，试试放点红枣碎或者芝麻，味道更香。

做米糕还有个小秘诀。蒸的时候，模具底下可以垫层湿布，防止粘底。蒸好后，别急着拿出来，让它在蒸笼里焖两分钟，口感更软糯。这些小技巧，都是南方人一代代传下来的经验。

米糕的做法，你学会了吗？这么简单的美食，厨房新手也能轻松驾驭。下次想换个早餐花样，试试这款“南方馒头”。你更喜欢传统的白米糕，还是加点果干的创意版？快去试试，分享你的成果吧！