淄博面包香飘街头，校企联手解人才荒，未来产业谁领风骚？

烘焙这行在淄博火了。商场里、街头巷尾，蛋糕店、面包坊一家接一家开起来，年轻人爱去那儿拍照、聊天、买点甜品。博山的传统糕点还在，哈尼家的创意甜点也来了，传统和时尚撞在一起，擦出不少火花。数据说，淄博的烘焙店正变成吸引客流的大磁铁，尤其是年轻人，面包、蛋糕已经快成他们的“每日必吃”了。这不只是嘴馋，是生活方式变了，大家想吃得更精致、活得更讲究。

可火爆背后，问题也来了。店铺开得快，设备买得起，但人手不够。裱花师、烘焙师、店长，个个都缺。有人直言，市场越来越大，产品得升级，可干活的人却老龄化，年轻人跟不上。不是没人想干，是会干的人太少。光会揉面团不行，还得懂设计、会营销、能管理。烘焙这行，靠的是手艺和脑子，缺一不可。

企业急得团团转，学校也没闲着。淄博技师学院的实训中心，简直就是个“烘焙梦工厂”。1800平方米的大楼，2000万投下去，里面有中西式面点教室、大师工作室，学生在这儿练手艺，跟真干活没两样。当天，哈尼家的师傅带着学生做创意月饼，手把手教，学生做得有模有样。企业老板看了直点头，说这才是他们想要的：学生毕业就能直接上岗，不用再从头教。

学校这几年也没少下功夫。淄博技师学院的烹饪专业，2016年才一个班37个人，现在12个班，1100多学生，毕业后就业率98%以上。不少学生干得出色，有的当上甜品研发总监，有的管好几家店。年轻人靠手艺吃饭，活得有底气。企业也高兴，招到人就不怕没人干活了。

这事光靠学校和企业还不够，政府也得搭把手。人社部门这次把大家聚一块，就是想把人才和产业的路打通。政策有了，钱也有了，淄博的“技能兴淄26条”给职业培训、技能比赛、校企合作都铺好了路。还有个《支持烘焙行业技能人才发展政策清单》，从培训到评价，啥都想到了。有了这底气，烘焙这行在淄博不是小打小闹，是要干成大事业。

烘焙为啥这么重要？它不只是卖面包蛋糕，还带着就业、创业的希望。一个会做面包的人，既能去店里打工，也能自己开店，带活一片经济。年轻人学门手艺，不愁没饭吃，还能当老板。淄博这城市，过去靠工业出名，现在靠烧烤、烘焙这些消费产业，也能闯出新名堂。

再说市场，年轻人现在不光要好吃，还要好看、好玩。面包得有设计感，蛋糕得有文化味，店里还得有点沉浸式体验。比如周村烧饼，老手艺加上新包装，线上卖得火。这说明啥？烘焙这行不只是填肚子，还得会讲故事、会营销。企业得跟上这节奏，不然再好吃也没人买单。

培训也得跟上变化。商贸培训学校的负责人说，现在光靠课堂教不行，还得有网课、远程培训。行业变快，学的东西也得快。学生在学校就得爱上这行，毕业后才能干得带劲。企业也得敞开大门，让学生早点接触真实的工作场景。

这场座谈会，聊的不只是面包的事，是淄博怎么用技能人才撑起一个产业。学校教学生，企业出需求，政府给支持，三方一起发力，人才的路就宽了。学生有工作，企业有帮手，城市也更有活力。淄博的烘焙店，不只是卖甜品的，是城市生活越来越好的证明。

烘焙这行，简单说就是手艺加创意。手艺好，面包香；创意足，生意火。淄博的烘焙产业，正从一块月饼、一块面包，变成城市的新名片。年轻人学技能，干出一片天；企业抓机会，生意越做越大；政府搭平台，城市更有奔头。这事干成了，淄博不光有烧烤的烟火气，还有烘焙的甜香味。

想想看，淄博的街头，面包店里飘出香气，年轻人端着咖啡吃蛋糕，游客拿着周村烧饼拍照，街上热热闹闹。这不就是生活该有的样子吗？技能学好了，工作有了，生活也更美了。烘焙这行，干的是手艺，暖的是人心，火的是城市。你说，这事能不让人期待吗？