夏天拌面缺它不行，自制芝麻酱省一半钱，10分钟香到邻居敲门

夏天到了，家里的饭桌上怎么能少得了芝麻酱？一碗凉面，浇上两勺香浓的芝麻酱，拌一拌，香味扑鼻，口水都流下来了！可外面买的芝麻酱，一罐动辄15块，味道还总觉得差点意思，不是太稀，就是加了怪味的调料，吃着不爽。自己动手做一罐，香到邻居都来问，成本低、味道纯，还健康，学会了再也不用花冤枉钱！

做芝麻酱其实简单得像切菜一样。只需要白芝麻、一点盐和冰糖，家里随便翻翻就能凑齐。整个过程不用加水、不用加油，十来分钟就能搞定一罐香喷喷的芝麻酱。关键是，味道比超市买的强太多了！拌面、拌饭、蘸火锅、调凉菜，样样都行，厨房小白也能轻松上手。

先来准备材料。买一斤白芝麻，挑那种颗粒饱满、颜色白的，这样的芝麻出油多，味道更香。盐5克，冰糖10克，这两样是为了提味儿，让芝麻酱更顺口。如果你喜欢原味，盐和冰糖都可以不加，纯芝麻的香味也够顶！材料准备好，接下来就是动手的环节了。

第一步，把白芝麻洗干净。抓一把芝麻放进碗里，加水轻轻搓一搓，脏东西和灰尘就跑出来了。洗完后用筛子把水沥干，芝麻得干爽才能炒。别偷懒直接炒湿芝麻，不然容易粘锅，炒出来的味道也不对。

接下来是炒芝麻。这一步最关键，火候得拿捏好。把沥干的芝麻倒进平底锅，开小火慢慢炒。别干别的，拿个木铲不停地翻，芝麻受热得均匀。炒到芝麻微微发黄，香味飘出来，用手指一捏能轻松碾碎，就差不多了。千万别炒过头，不然芝麻变黑，味道发苦，吃起来就像中药。

炒好的芝麻别急着用，先摊在盘子里晾凉。热芝麻直接打，容易出水，影响口感。晾到常温，摸着不烫手了，就可以进入下一步了。这时候的芝麻已经香得不行，抓一把闻闻，感觉厨房都高级了！

现在是打芝麻酱的时候了。把晾凉的芝麻倒进料理机，加入5克盐和10克冰糖。料理机启动，低速打一会儿，芝麻会先变成碎末。别停，继续打，慢慢地芝麻开始出油，变得粘稠。这时候可以用料理机的压棒轻轻压一压，帮芝麻更均匀地打碎。打到芝麻酱细腻得像奶油一样，停下来就行。

打好的芝麻酱装进干净的玻璃罐，密封放冰箱，能存一个月没问题。每次吃的时候挖两勺，香味能把人馋哭！做好的芝麻酱颜色金黄，舀一勺放碗里，油光发亮，闻着就想赶紧拌碗面吃。成本算下来，一斤芝麻也就十来块，比买现成的省一半钱。

自制芝麻酱的好处多得数不过来。首先是健康，外面买的芝麻酱，成分表长得像化学书，谁知道加了啥怪东西。自己做的，原料一目了然，想吃多纯就多纯。其次是味道，纯芝麻炒出来的香气，超市货根本比不了。最后是省钱，一斤芝麻能做一大罐，吃一个月都够，划算到飞起！

做了芝麻酱，夏天吃饭就更有花样了。煮一碗面，浇点芝麻酱，加点黄瓜丝和醋，凉爽又开胃。或者炒个青菜，临出锅淋一勺芝麻酱，瞬间香气翻倍。想吃辣的？拿芝麻酱调个蘸料，配火锅或者烤串，保准吃得停不下来。朋友来家里吃饭，端一碗自制芝麻酱，个个夸你手艺好！

芝麻酱不光好吃，还有营养。芝麻里钙多，对骨头好，尤其是小孩和老人多吃点，身体棒棒的。还含维生素E，养皮肤，爱美的姐妹们可别错过。每次吃一勺芝麻酱，既解馋又补营养，简直是厨房里的宝藏。

学会了做芝麻酱，感觉自己都成大厨了！整个过程简单到不行，炒一炒，打一打，十分钟搞定。关键是吃着放心，味道还香，成本低到朋友都想来蹭饭。夏天吃饭没胃口的时候，芝麻酱一上桌，保准筷子停不下来。你是不是也馋了？赶紧试试自己动手做一罐，香味能飘满整栋楼！

自制芝麻酱的魅力就在这了。它不只是调料，是厨房里的万能选手，是夏天的开胃神器，是省钱又健康的法宝。自己动手做一罐，拌啥都香，吃啥都爽。你还在等啥？买点芝麻，动起来吧！这香味，值得你试试看！