白花菜秒变下饭神器，简单3招炒出饭店味，你家厨房也能行

菜市场里，白花菜和绿花菜总是摆在一起，傻傻分不清。白花菜就是花椰菜，绿花菜是西兰花，名字听起来高大上，其实就是咱们常买的菜。白花菜看着普通，却有种让人放不下来的魔力，今天就来聊聊怎么把它做成饭桌上的明星。

小时候跟长辈去菜市场，她告诉我，白花菜不好种，费心思，卖菜的阿姨得花大功夫才能把一颗菜包得漂漂亮亮。所以她从不跟卖白花菜的讲价，觉得这菜值那个价。这话让我对白花菜多了几分敬意，可每次买回家，洗菜时总头疼，怕有小虫子藏在花瓣里，洗不干净咋办？

洗白花菜其实有窍门。先把花菜掰成小朵，丢进开水里烫一分钟，捞出来再冲洗干净。这样就算有小虫子，也被热水搞定了，心里踏实多了。现在菜市场卫生好了，虫子少见，但这招我一直用，省心又放心。

洗好的花菜得控干水，不然下锅炒容易出汤，口感就差了。想炒出脆劲，掰得小一点，火开大点，动作快点。炒之前想想，你是要清爽的素炒，还是带点肉香的荤菜？做法不同，准备也得变。

最简单的就是清炒白花菜。锅里放油，丢点姜丝和干辣椒炒香，再把花菜倒进去，翻炒几下，加点水，盖上锅盖焖一会。快熟时撒点盐，尝尝味道够不够，收汁出锅。吃起来清爽，带着点辣椒的香，简单又下饭。

想吃点花哨的？试试西红柿炒白花菜。挑个熟透的西红柿，去皮切块，锅里放蒜末炒香，把西红柿炒成浓汁，再丢花菜进去。花菜不爱吸味，但西红柿的酸甜味能钻进去，炒出来酸酸甜甜，像个下饭小能手。如果西红柿不够红放点番茄酱，味道更浓。

喜欢杂锦的，可以搞个素什锦。白花菜、木耳、胡萝卜、青椒、腐皮，切好一块炒。油热后，依次下锅，翻炒均匀，撒点盐，味道层次多，吃着有嚼劲。花菜在这堆菜里像个安静的主角，带着点自己的清香，又不抢其他菜的风头。

想吃重口味？干锅白花菜必须安排。油多放点，辣酱或豆豉炒出香味，再把花菜和配菜丢进去。加点五花肉更香，先把肉煸出油，再炒花菜，火要旺，翻炒要快。木耳、蒜苗、豆干都能加，炒出来香辣够味，端上桌分分钟光盘。

腊肉炒白花菜也好吃。腊肉切薄片，先煮一下去咸味，再下锅炒出香味。花菜烫半熟再炒，这样腊肉不会太硬，花菜也入味。汤汁带着腊肉的咸香，裹在花菜上，吃一口满嘴香。

有时候懒得配料，直接用火锅底料炒花菜，省事又好吃。火锅底料的香辣味往花菜里一钻，炒出来跟饭店大菜似的。我试过这招，味道不输外面，简单到不行。

白花菜做法多，但关键得看你喜欢啥口味。清炒简单，素什锦丰富，干锅带劲，腊肉香浓，每种做法都能让花菜变个花样。中国人做菜讲究个“家常”，白花菜就是家常菜里的宝，随手一炒就是一盘好菜。

吃着花菜，想想菜市场里那些忙碌的菜农，种菜、收菜、卖菜，每颗白花菜背后都是他们的汗水。中国农业这些年发展快，蔬菜种类多，品质也好，咱们餐桌上的菜越来越丰富。能吃到这么新鲜的白花菜，真是件幸福的事。

花菜虽普通，却能做出无数种味道。你喜欢清淡还是重口？试试上面这些做法，哪道是你的菜？快去厨房搞一盘，吃了再来聊！