南昌没招牌早餐店，一天卖500碗肉饼汤，换老板后还值得排队吗？

南昌老城区，巷子深处，藏着一家没招牌的早餐店。每天清晨，门口排队的人挤得水泄不通，香味飘出老远。这家店靠一碗肉饼汤，火了几十年，曾经一天卖出500多碗，成了南昌人早餐的“心头好”。

这家店开在破旧的巷子里，周围都是老房子，墙皮斑驳，电线乱糟糟挂在空中。住在这儿的本地人，爱吃老味道，绝不轻易换口味。肉饼汤对他们来说，不只是早餐，更像是一种生活习惯。

老板每天凌晨三点就起床，骑着电动车去市场挑最新鲜的肉。回来后，他一刀一刀剁肉馅，累得满头大汗。为什么要手剁？因为机器搅碎的肉太细，嚼起来没劲，少了那种“肉香在嘴里打转”的感觉。

肉饼汤端上来，汤清得像水，却香得让人咽口水。肉饼咬一口，软嫩又有嚼劲，配上店里秘制的酱料，味道直接“爆”在舌头上。南昌人吃早餐，讲究“汤粉搭配”，一碗肉饼汤，再来一盘拌粉，肚子饱了，心也满足了。

拌粉是店里的另一招牌。老板只做一种口味，酱料是婆婆传下来的配方，舀一勺上去，香得让人停不下筷子。有人说，这酱料是整碗粉的灵魂，少了它，味道就不对劲。

这家店火到什么程度？出租车司机都是“活广告”。他们常来吃，顺便拉游客过来尝鲜。游客吃完，个个竖大拇指，说这汤比景区里的美食强多了。司机老张笑着说：“这店没名字，但南昌人谁不知道？”

店里的生意靠口碑。几十年来，没打过广告，全凭老客带新客。有一回，店里忙得连站的地方都没有，老板娘端着汤碗，差点被挤翻了。即便这样，排队的人还是不肯走，等着吃上一口“老南昌的味道”。

这家店已经传了四代，配方没变，味道也没变。肉饼汤的做法，还是婆婆那时候的路子，汤底清爽，适合现在人清淡的口味。老板说，改良是为了让年轻人也能爱上这老味道。

不过，也有人说，换了新老板后，味道不如以前了。肉饼没那么嫩，汤也没那么香。但老顾客小李不这么看，他说：“哪有几十年不变的？能吃到这口味，已经是福气了。”他每周都来，雷打不动。

肉饼汤的价格，实惠得让人感动。一碗汤加一盘拌粉，十几块钱搞定，学生党和打工人都吃得起。南昌人说，这价格在别的地方，连碗面都买不到。

这家店的魅力，不只在味道，更在那种“家”的感觉。吃着肉饼汤，就像回到小时候，坐在奶奶家的小院里，端着碗慢慢喝。南昌人爱它，不只是因为好吃，还因为它承载了太多回忆。

巷子里的生活气息，也让这家店多了份人情味。隔壁卖菜的大妈，门口修鞋的老大爷，都跟老板熟得像一家人。吃完饭，聊两句家常，感觉时间都慢下来了。

有人问老板，为什么不把店开到市中心，装修得漂漂亮亮的？老板笑笑说：“在这儿挺好，老街坊都熟，搬走了，味道就不对了。”他觉得，老城区的烟火气，才是这碗汤的“秘密调料”。

数据上，这家店每天能卖出300多碗肉饼汤，拌粉更是不计其数。南昌的早餐店多如牛毛，但这家店愣是凭一碗汤，成了“活招牌”。本地人说，游客来南昌，不吃这碗汤，等于白来。