鸡腿山药这样做，腐乳香味扑鼻，家人抢着吃光盘

一盘香喷喷的腐乳山药鸡腿肉端上桌，鸡肉金黄酥嫩，山药软糯入味，黄瓜和彩椒点缀其中，色香味俱全，让人忍不住咽口水。这道菜不只是好吃，还特别有营养，鸡腿肉补铁，山药养胃，简单几步就能在家做出来，省钱又健康。中国人吃鸡肉的历史可不短，从古时候的农家饭桌到现在的家常菜，鸡肉一直是大伙儿的心头好。

鸡肉为啥这么受欢迎？它味道好，做法多，还容易消化。鸡肉里的蛋白质含量高，维生素C和E也不少，吃下去能让身体更结实。尤其是鸡腿肉，铁元素多得不得了。铁对身体有多重要？缺铁容易让人没力气，脸色发白，特别是女同志和长身体的孩子，得常吃点鸡腿补一补。鸡腿肉质嫩，炒着吃、炸着吃、炖着吃都香，难怪家家户户都爱它。

再说山药，这可是个宝。山药不光是菜，还能当药材用。中医说，山药健脾养胃，脾胃不好的人吃点山药，能让胃口更好，消化更顺畅。小孩要是挑食，妈妈们不妨给孩子做点山药，脾胃调好了，吃饭自然香。山药的口感软糯，配上鸡肉，味道绝了。这道腐乳山药鸡腿肉，把鸡肉和山药的优点都发挥出来，营养翻倍，做法还不复杂。

做这道菜得先准备好食材。鸡腿一个，挑新鲜的，肉质紧实最好。铁棍山药一根，细长的那种，口感更细腻。黄瓜和彩椒各半根，增加颜色和脆爽口感。大蒜几瓣，剁成末，爆香用。调料也简单，酱油、米醋、白糖、油腐乳各一勺，再备点淀粉和蛋黄，炸鸡肉的时候用。食材备齐，动起手来一点不费劲。

鸡腿肉得先处理干净。不会去骨的，直接让市场摊主帮忙剔骨，回家洗干净切成小块就行。切好的鸡肉放进碗里，加一勺酱油、一个蛋黄，再抓两勺玉米淀粉，拌匀后腌20分钟。这样鸡肉吃起来更嫩，炸出来外酥里嫩。腌肉的空档，把山药削皮切段，黄瓜和彩椒也切好备用。山药削皮时最好戴上手套，免得粘液弄得手痒。

接下来调酱汁，这一步特别关键。拿个小碗，放半勺酱油、一勺米醋、一勺白糖，再加一勺油腐乳，搅拌均匀。油腐乳是这道菜的灵魂，香味浓郁，稍微加点就能让整道菜味道提升好几个档次。酱汁调好放一边，准备开火。锅里倒油，油温五成热时，把腌好的鸡肉一块块下锅，小火慢炸。炸到金黄捞出来，控干油。

鸡肉炸好后，山药也下锅炸。山药炸到表面微黄就够了，太久会变硬。炸好的鸡肉和山药放一边，锅里再烧点油，扔几粒蒜末爆香。香味一出来，赶紧把鸡肉和山药倒进去，翻炒几下。接着加点清水，倒入刚调好的酱汁，炒匀让每块鸡肉都裹上酱料。最后把黄瓜片和彩椒片扔进去，勾点水淀粉，汤汁变浓稠就关火出锅。

这道菜上桌，颜色好看，味道更棒。鸡肉外酥里嫩，山药软糯香甜，腐乳的咸香味让人一口接一口停不下来。黄瓜和彩椒清脆爽口，解腻又好看。做这道菜花不了多少时间，半个小时就能搞定，适合忙碌的上班族，也适合给家人做顿营养晚餐。关键是食材便宜，鸡腿和山药在菜市场随处可见，性价比高得不得了。

鸡肉和山药的搭配，不光好吃，还有科学依据。鸡肉的铁元素能补血，山药的黏液蛋白能护胃，两者一起吃，营养互补，特别适合身体虚弱或者胃口不好的人。数据显示，中国人每年吃的鸡肉量高达几千万吨，鸡肉是餐桌上最常见的肉类之一。山药也不差，全国山药产量每年都在增长，河南焦作的铁棍山药更是出了名的好。

这道菜还有个好处，做法灵活。你爱吃辣，可以加点干辣椒提味；想清淡点，少放点油腐乳也行。家里没彩椒，换成胡萝卜或者青椒一样好吃。总之，这道腐乳山药鸡腿肉，随手一做就是一盘硬菜，招待客人也有面子。吃着这道菜，感觉就像回到了小时候，家里热热闹闹围着饭桌，鸡肉的香味飘满屋。

中国人的饭桌上，鸡肉和山药从来没缺席过。从古时候的“足鸡豚”到现在的家常菜，这些食材早就成了咱生活的一部分。做这道腐乳山药鸡腿肉，不光是填饱肚子，更是在传承咱们的老手艺、老味道。你是不是也馋了？赶紧去菜市场买点鸡腿和山药，回家试试这道菜，保准全家都夸你手艺好。

这道菜能不能成你家的招牌菜？鸡肉和山药的营养谁更胜一筹？欢迎大家在评论区聊聊你的做法和心得！