菜市场挑肉有门道，深色浅色大不同，3招教你买到好猪肉

猪肉可是咱们饭桌上最常见的“老朋友”，几乎家家户户都离不了它。现在生活好了，猪肉更是顿顿不缺。可你有没有发现，菜市场里猪肉的颜色、状态都不一样？深色的、浅色的、冰鲜的、冷冻的，价格差得还挺多！选猪肉可不是随便抓一块就行，里面门道多着呢。挑不好，可能吃到嘴里的口感差，还浪费钱。今天就来聊聊怎么挑到新鲜又好吃的猪肉，保准让你下次去菜市场心里有底！

想买好猪肉，首先得知道猪肉有几种类型。菜市场最常见的就是热鲜肉、冰鲜肉和冷冻肉。热鲜肉是刚宰完的猪肉，带着点热气，摸上去还暖乎乎的。这种肉通常是凌晨宰杀，直接拉到市场上卖，最新鲜，口感也最好。很多老顾客为了抢热鲜肉，大清早就去菜市场排队。价格贵？那是肯定的！毕竟刚宰的猪，品质摆在那儿，吃起来嫩滑又香。

冰鲜肉也很常见，超市里多是这种。冰鲜肉被冷藏在冰柜里，表面看起来亮晶晶的，特别吸引人。超市的灯光一打，肉的颜色更显得鲜艳。不过别被外表骗了！冰鲜肉一般能放一周左右，时间不算长，但比热鲜肉便宜点。很多人觉得超市的肉有质量保证，买着放心。可你得会挑，不然也可能买到不太新鲜的。

冷冻肉就更不用说了，超市冷冻柜里一堆堆的，价格最便宜。为什么便宜？因为冷冻肉放的时间长，有的能冻一个月，有的甚至一年以上！解冻后口感肯定不如热鲜肉和冰鲜肉，嚼起来可能有点干。不过冷冻肉也有它的好处，比如方便储存，随时拿出来做个红烧肉也不错。但如果你追求口感，还是尽量选热鲜肉吧。

怎么判断猪肉新不新鲜？别急，教你几招简单又实用的办法！第一招，用手按一按。拿手指轻轻按一下猪肉，肉如果很快弹回来，说明还挺新鲜。反过来，要是按下去没啥反应，肉软塌塌的，那八成是放了好几天了。这种肉做菜口感差，营养也不如新鲜的，尽量别买。

第二招，看看有没有血水。新鲜猪肉表面通常有点湿润，带着些血水，摸起来滑滑的。如果肉干巴巴的，一点血水都没有，说明放太久了，水分都流失了。这样的肉炒出来又柴又硬，吃着不香。挑猪肉时，宁可花多点钱买带血水的，也别贪便宜买干瘪的。

颜色也很关键。新鲜猪肉一般是粉红色或者鲜红色，看起来就很有活力。如果肉的颜色发暗，变成深红色，甚至有点发黑，那绝对不能买！这种肉多半不新鲜了，吃了对身体也不好。经常买菜的阿姨们都有一双“火眼金睛”，一看颜色就知道肉好不好。你得多观察，慢慢也能练出来。

说到挑肉，还有个小技巧得分享。买猪肉的时候，别光看外表，还要闻闻气味。新鲜猪肉闻起来有股淡淡的肉香，没啥怪味。如果闻到酸味或者其他奇怪的味道，赶紧放下，十有八九是肉不新鲜了。别怕麻烦，买之前多检查几下，吃到嘴里的东西可不能马虎。

菜市场里有些摊贩可会“忽悠”了，专挑好看的角度给你看肉。遇到这种情况，别害羞，直接上手摸摸，按按，看看颜色和血水，闻闻气味。摊贩要是急着催你买，你就得更小心了。好肉不怕挑，摊贩越自信让你检查，肉的质量往往越靠谱。

为啥非得挑新鲜猪肉？因为新鲜的肉不光口感好，营养也更足。数据显示，新鲜猪肉的蛋白质和维生素保存得更好，尤其是维生素B族，对身体很有好处。放久了的肉，营养流失不说，细菌还容易滋生，吃多了可能闹肚子。所以，买猪肉别光图便宜，新鲜第一位！

当然，挑猪肉也得看你做啥菜。比如做红烧肉，选五花肉最好，肥瘦相间，炖出来软糯香甜。要是炒菜，瘦肉更合适，切丝炒着吃清爽不腻。不同部位的猪肉口感和用途都不一样，买之前想好菜谱，挑起来更省心。

挑猪肉这事儿，说简单也简单，说复杂也复杂。关键是多观察、多实践。时间长了，你也能变成菜市场的“挑肉高手”。买到好肉，做菜好吃，心情也好，这不就是生活的小确幸吗？下次买猪肉，你会选哪种？是热鲜肉的鲜嫩，还是冰鲜肉的方便？欢迎留言说说你的挑肉心得，咱们一起交流！