88元一盘的东北甜点，我10块钱做出一模一样的！

一盘金黄酥脆的雪衣豆沙端上桌，咬一口，外皮脆得掉渣，里面豆沙甜得让人眯眼。88块钱一份，几个拳头大的馒头，转眼就被抢光，连多点一份都觉得有点不好意思。这玩意儿咋就这么好吃？回家我一琢磨，决定自己动手试试，网上找了个空气炸锅的做法，简单到让我怀疑：饭店卖这么贵，良心不会痛吗？

雪衣豆沙，名字听起来挺高级，其实就是豆沙馅裹上蛋白霜烤出来的甜点。东北人爱吃，甜品摊上常见，最近几年还火到了全国。关键是它外酥里软，甜而不腻，吃完一个还想再来一个。我翻了翻资料，这东西在东北小吃里算“老字号”，有些店甚至靠它打招牌，年卖几十万份。88块一份，成本估计不到20块，利润高得吓人。

自己做，成本低到笑出声。鸡蛋清4个，白糖25克，豆沙馅超市买一袋也就几块钱。加起来不到10块，能做一盘，够一家人吃个爽。空气炸锅一开，健康又省油，操作简单到我妈都觉得我像个大厨。步骤我试了三遍，次次成功，味道跟饭店一模一样，下面我慢慢讲咋做。

先把蛋清打到无油无水的碗里，滴几滴白醋去腥。白糖分三次加进去，用打蛋器打到硬性发泡，提起有小尖钩，倒扣不流动。打发蛋白这步最关键，力气活儿，得有点耐心。打好了，抓一团蛋白霜，包上豆沙馅，团成小球，空气炸锅铺上油纸，180度烤15分钟，金黄酥脆就出锅了。

烤的时候，厨房飘满甜香，我妈凑过来问：“你咋在炸奶油？”我笑得肚子疼，端出来她一尝，直呼这比饭店的还好吃。外皮像棉花糖，入口即化，豆沙馅软糯香甜，一口下去，幸福感爆棚。我家隔壁小孩吃了两口，他妈直接上门要配方，说这甜点太绝了，出去卖都能火。

为啥这东西这么受欢迎？简单，成本低，味道好，谁吃谁上头。东北人做甜点不讲究花哨，实打实的甜和香就够了。雪衣豆沙看着像泡芙，吃着像云朵，难怪有人说它是“甜品界的王者”。我查了查，网上有博主说，这东西在沈阳夜市卖得最好，一晚上能卖200份，摊主笑得合不拢嘴。

做完我算了笔账，饭店一份88块，自己做10块不到，味道不差分毫。以后再也不用花大价钱去吃了，省下来的钱还能买点别的零食。关键是自己动手，乐趣无穷，看着蛋白霜在炸锅里慢慢鼓起来，那感觉就像在变魔术。

雪衣豆沙火起来不是没道理。甜品这东西，贵在让人开心。咬一口，啥烦心事都忘了，甜甜的豆沙像在跟你说：生活挺美的，慢慢享受。这玩意儿老少皆宜，老人爱它的软糯，小孩爱它的甜香，年轻人觉得它好拍又好吃，随手一发朋友圈，点赞一堆。

我还试着改了点做法，比如豆沙馅换成紫薯或者红枣泥，味道也不错。空气炸锅这东西真是个宝，烤啥都快，洗起来也方便。以前总觉得做甜点麻烦，现在发现，雪衣豆沙这种简单又高级的点心，谁都能上手。网上还有人用烤箱做，温度调到170度，时间稍长点，效果差不多。

你试过这甜点没？自己动手做一盘，成本低味道好，绝对不踩雷。做了还能跟家人朋友分享，热乎乎出锅那一刻，幸福感直接拉满。要不，找个周末试试？空气炸锅一开，15分钟后，你也能当回甜点大师。