早餐一碗暖心汤圆，8克红糖甜到心，孩子喝完还想再来

桂花红糖酒酿小汤圆，香甜软糯，简直是早餐界的“暖心小宝贝”！早上时间紧，来一碗热乎乎的汤圆，甜到心里，暖到胃里，谁能不爱？今天就手把手教你做这道简单又好吃的桂花红糖酒酿小汤圆，食材便宜，做法不难，家里的老老少少都能吃得开心。

先说食材，准备得简单点就行。糯米粉250克，超市里随便一抓就有，选那种细腻点的，做出来口感更好。酒酿100克，超市有卖现成的，挑那种闻着有淡淡酒香的，别买太酸的。红糖8克，干桂花一小撮，白糖一点点就够，清水得备足。家里有啥碗筷，直接拿来用，不用整花里胡哨的工具。

糯米粉是这道菜的灵魂，得好好揉。把250克糯米粉倒进大碗，慢慢加温水，40度左右的水就行，太烫会烫坏粉，太凉不好成团。用筷子先搅几下，感觉差不多了就上手揉。揉到面团光滑，像宝宝皮肤一样没气泡才算过关。别偷懒，揉不好后面汤圆容易散。

面团揉好后，揪成一个个小剂子。每个剂子大概拇指大小，搓成圆溜溜的小汤圆。搓的时候使点劲，表面要光滑，不然煮的时候容易裂。搓好的汤圆放盘子里，撒点干糯米粉防粘，怕麻烦的可以直接丢冰箱冷冻，想吃的时候拿出来煮，方便得很。

接下来烧水，锅里多放点清水，大火烧开。水开了，先把酒酿倒进去，轻轻搅拌，煮个一两分钟，让酒酿的香味跑出来。接着把小汤圆一个个丢进锅，动作轻点，别让它们挤一块。汤圆下锅后，火别关，保持沸腾，等着它们浮起来。

小汤圆浮起来就说明快熟了，这时候得稳住火候。把火调到中火，加入一点水淀粉，慢慢搅拌。汤汁会慢慢变稠，黏糊糊的口感就是这么来的。别急着关火，保持汤汁咕嘟咕嘟冒泡，红糖这时候可以下锅了，8克就够，多了太甜腻。

红糖化开后，汤汁会变成诱人的琥珀色，香味也更浓。煮个一分钟左右，撒上干桂花，轻轻一搅，桂花的清香立马扑鼻而来。关火，把汤圆盛到碗里，稍微放凉到常温就能吃。热腾腾一碗端上来，软糯的汤圆裹着甜甜的汤汁，桂花点缀，像极了小时候的味道。

这道菜为啥这么受欢迎？一来它简单，家里随便一弄就能做。二来它营养，酒酿能暖胃，红糖补气血，桂花还有清香安神的效果。早上吃一碗，精神一整天，特别适合冬天，暖身又暖心。数据上说，100克酒酿含碳水化合物约20克，热量不高，老人小孩都能吃。

想做好这碗汤圆，细节得注意。糯米粉和水的比例大概是2:1，但别死板，边加水边感觉，太干加点水，太湿加点粉。揉面团时多点耐心，揉到没气孔，汤圆才不会散。煮的时候大火开锅，中火收汁，火候掌握好，汤汁浓稠才香。

有人可能会问，酒酿能不能多放？其实100克刚刚好，太多汤汁会发酸，少了又没那股香味。红糖也别贪多，8克能让汤汁甜而不腻，桂花更得悠着点，一小撮就够，多了会抢味。总之，平衡最重要，做菜跟做人一样，得找准分寸。

这道桂花红糖酒酿小汤圆，不只是早餐，还能当下午茶点心。端一碗给家人吃，热气腾腾的，聊着家常，幸福感一下就上来了。尤其是现在生活节奏快，早上能吃口热乎的汤圆，就像给忙碌的日子加点甜。谁家还没点糯米粉？赶紧试试，准保你家老小都夸你手艺好。

最后留个小问题，你家早餐都吃啥？是每天面包牛奶，还是也想试试这碗暖心的桂花红糖酒酿小汤圆？快去做一碗，尝尝这简单又幸福的味道吧！