猪蹄加瓶可乐炖，软糯香甜吃不够，家人都夸好味道

猪蹄炖得软糯香甜，一口下去满嘴胶原蛋白，这道可乐猪蹄谁能不爱？

猪蹄是家家户户餐桌上的常客。女生吃它盼着皮肤水嫩，男生拿它当下酒菜，百搭又美味。今天就来聊一道神仙做法——可乐猪蹄。简单易学，味道绝了，关键是老少咸宜，厨房小白也能轻松搞定。

选猪蹄得挑新鲜的。前腿肉多，后腿筋多，喜欢嚼劲的选后腿。买回来先洗干净，刮掉杂毛，剁成小块。准备一瓶普通可乐，500毫升就够一家三口吃。别用无糖可乐，少了糖分，味道差一大截。

锅里装冷水，把猪蹄扔进去。加两勺料酒，烧开后撇去浮沫。这一步是为了去掉猪蹄的腥味。煮个三五分钟，捞出来冲干净，晾着备用。别偷懒，这步做好，后面味道才纯。

另起一口锅，热锅凉油。扔几块冰糖进去，小火慢慢熬。冰糖化成金黄色，拉出丝来，就是糖色做好了。没冰糖，白糖也行，但冰糖的香味更浓。

猪蹄下锅，快速翻炒。让每块猪蹄都裹上糖色，颜色金黄诱人。炒的时候火别太大，不然糖色容易糊，苦了就不好吃了。炒匀后，淋一勺料酒，继续翻几下，香味一下就出来了。

现在加点料。花椒、八角各一小撮，扔进去提味。喜欢辣的朋友，可以放两三个干辣椒，微辣开胃。姜切片，蒜拍扁，小葱打个结，全都丢进锅里。这些调料不抢味，只让猪蹄更香。

关键时刻到了——倒可乐！量刚好没过猪蹄，别太多，不然甜味盖不住肉香。加一小勺盐，盖上锅盖，大火烧开。烧开后转小火，慢慢炖。猪蹄得炖够火候，软烂才入味。

炖的时候得有点耐心。一般一个小时左右，猪蹄就软得能用筷子戳透。期间汤汁会变少，记得加点清水续上。可乐放多了味道会怪，所以清水是最好的帮手。别盖太严，留点缝隙，汤汁慢慢收浓。

快出锅时，火开大点，用铲子不停翻炒。汤汁会越变越稠，粘在猪蹄上，亮晶晶的特别诱人。这就是大厨说的“收汁”，其实就是让汤裹紧肉。翻炒均匀，猪蹄表面油光发亮，就可以装盘了。

端上桌前，撒点葱花或者香菜，颜色好看，香气也足。咬一口，猪蹄软糯弹牙，甜中带咸，香得让人停不下来。跟可乐鸡翅比，这道菜更下饭，配碗白米饭，能吃三大碗！

这道菜不只是好吃，还有点小情怀。记得小时候，家里一做红烧菜，厨房里就飘满香气，大人小孩围着饭桌抢着吃。现在自己做这道可乐猪蹄，总觉得像在重温那段热闹时光。你是不是也有这样的回忆？

做菜其实跟生活一样，简单材料也能变出大味道。猪蹄便宜，可乐家家有，稍微花点心思，就能端出让人夸不停的硬菜。下次聚会，不如试试这道可乐猪蹄，保准朋友们吃完都问你要做法。

这道菜还有个好处，百搭。冬天炖一锅，暖身又暖心。夏天吃，配瓶冰啤酒，解腻又过瘾。老人小孩都爱吃，营养也跟得上。猪蹄里的胶原蛋白，女生吃了皮肤好，老人吃了关节灵。

可乐猪蹄的做法简单，但味道不简单。厨房新手也能上手，照着步骤来，失败的概率几乎为零。下次去菜市场，挑两只新鲜猪蹄，回家试试这道菜，保准全家吃得笑眯眯。你学会了吗？准备啥时候下厨秀一手？