发面老法子太慢？10分钟满盆秘籍，真香到邻居敲门

面食是咱们饭桌上最常见的主角，馒头、包子、饼子，哪样不是让人馋得流口水？可做这些美食，关键一步就是发面。不少人发面时总觉得时间长，等得心焦，今天就来分享一个超快发面的小妙招，10分钟搞定一大盆，简单又实用，忙碌的早晨也能轻松上手！

先说准备工作。拿两个大碗，倒半碗温水，水温别太烫，40度左右就行，太热会把酵母烫坏。一个碗里加20克白糖、30克酵母粉，搅拌均匀放一边。另一个碗里放10克白醋，同样搅匀备用。白糖和酵母大家都不陌生，但白醋是干啥的？别急，后面告诉你！

接着准备300克面粉，找个大盆，把面粉倒进去。然后把酵母水慢慢倒进面粉里，边倒边用筷子搅，这样面粉干湿好掌握。搅成大块面絮后，再把白醋水倒进去，继续搅拌。为什么要加白醋？它能让面团更快膨胀，产生小气泡，做出来的饼子松软又好吃！

面絮搅好后，伸手揉成光滑面团。揉面是个体力活，但别偷懒，揉得越光滑，饼子口感越好。揉好后，面团表面撒点干面粉，盖上保鲜膜，防止表面干硬。这一步做好，接下来就是发面的关键了！

烧一锅热水，水不用沸腾，微微冒气就行。蒸锅里放上蒸屉，把面团连碗放上去，盖好锅盖，静静等10分钟。为什么用蒸锅？热气能加速酵母工作，发面时间大大缩短。10分钟后，打开锅盖，面团已经胖了一大圈，蓬松又柔软！

取出面团，轻轻揉几下，把里面的气泡排掉。接着把面团搓成长条，切成大小差不多的面剂。每个面剂搓圆，稍微压扁，变成小饼的生坯。做好的饼坯放一边，再静置10分钟，让它们再“长”一点。这一步叫二次发酵，能让饼子更松软。

试过这方法的朋友都说好，有人还拿来做披萨底，效果一样棒！发面快了，厨房活儿轻松了，生活也多了点小乐趣。你家平时爱吃啥面食？这个10分钟发面法，你准备啥时候试试？快动手做一盘，保准全家夸你手艺好！