猪肉贵到五十块一斤，腐乳焖饭省钱又好吃，孩子连吃两碗不腻

一打开电饭锅，香气扑鼻而来，孩子立马放下手机，跑到厨房喊：“妈，今天又做什么好吃的？”这盘腐乳猪肉焖饭，简单几样食材，猪肉、土豆、胡萝卜、青豆，搭配一块油腐乳，愣是把家里的饭桌变成了“米其林餐厅”。最近猪肉价格涨得让人头疼，肋排一斤五十多，咱普通人家只能精打细算，用点前腿肉也能做出满口香的美味。

猪肉切成薄片，前腿肉软嫩好熟，省时又省力。150克肉够一家三口吃得满足。土豆切丁，胡萝卜切小块，再抓一把青豆，颜色鲜艳，看着就让人有胃口。有人爱用西葫芦、杏鲍菇，甚至豌豆、玉米粒，食材随便搭，家里有啥用啥，灵活得很。

葱姜切好，扔到一边备用。调料汁简单，两勺生抽、一勺老抽、一茶匙白糖，搅匀了待着。关键是那块黄翠仙鸡枞油腐乳，闻着有点臭，吃着可香了。这东西往锅里一放，香味能把邻居都馋哭。

大米淘干净，先别急着加水。炒菜的水分够多，米饭才能软硬适中。锅里热油，猪肉下锅煸到变色，葱姜丢进去爆香。油腐乳一勺下去，翻炒几下，香气立马弥漫整个厨房，勾得人肚子咕咕叫。

土豆、胡萝卜、青豆一股脑倒进锅，炒匀后把调料汁泼进去，再加一碗清水。炒菜的功夫得快，火候大了菜容易糊，火候小了味道出不来。菜炒好后，连汤带菜全倒进电饭锅，米饭在上，水量和平时蒸饭差不多。太多水，饭就烂乎乎，少了又夹生，火候得拿捏准。

按下煮饭键，二十多分钟，电饭锅“叮”一声，焖饭就成了。揭开锅盖，米粒晶莹剔透，菜和肉的香味全钻进饭里，孩子筷子都停不下来。想吃锅巴？沿着锅边滴点油，再焖几分钟，底下一层金黄酥脆的锅巴，咬一口嘎嘣脆，香得不行。

这焖饭的妙处在于省事又百搭。家里冰箱有啥剩菜，往里一扔，都能变出新花样。昨天的西红柿、半根黄瓜，甚至前天的鸡腿肉，统统能上桌。关键是油腐乳这“秘密武器”，一勺下去，啥菜都能提味，饭菜合一，省得再炒俩菜。

孩子平时吃饭挑三拣四，米饭能吃半小时。这焖饭一上桌，头都不抬，两碗下肚还舔盘子。问他咋吃这么快，他说：“这饭有肉有菜，香得根本停不下来！”一周吃三次焖饭，每次换点食材，味道都不重样，孩子吃不腻，大人做着也省心。

做焖饭还有个好处，省钱又实惠。现在猪肉贵得离谱，肋排一斤五十多，前腿肉便宜点，十几块钱一斤，150克才花几块钱。土豆、胡萝卜、青豆都是家常菜，市场买一堆也才十来块。一锅焖饭成本不到二十块，够全家吃得美滋滋。

这道菜背后还有点小故事。油腐乳这东西，南方人爱得不行，北方人可能觉得味道怪。但试过一次，很多人就上瘾了。网上有人说，腐乳是“中国奶酪”，能把米饭的香味提得老高。你炒菜时放一块，香味能飘到楼道里，邻居还以为你在炖大菜。

你家冰箱里有没有点剩菜？试试这招腐乳焖饭，保准孩子吃得欢，大人省了心。食材随手搭配，味道却不简单。快去试试，厨房新手也能轻松上手。你觉得啥食材放焖饭里最好吃？