夜市捡漏打折鸡，焖出饭店味，大叔吃完直夸神

一只打折鸡，愣是让夜市变成美食大舞台！小编下班后最爱逛夜市，淘点便宜食材回家鼓捣吃的。这次夜市鸡肉打折，活蹦乱跳的，一只鸡才几块钱，果断买回家，准备做个黄焖鸡，馋得口水直流。

回到家，盯着这只鸡，小编犯了愁。一只鸡吃不完，放着也不新鲜。灵机一动，喊来隔壁大叔一起吃。这大叔可是有二十年厨艺的老手，平时没少指导我做菜。这次他笑眯眯地说，想看看我的手艺有没有进步。我硬着头皮，准备在“老厨师”面前露一手。

做黄焖鸡，简单食材就能出大味道。鸡肉得先处理干净，切成大块，焖出来才香。砂锅是最佳选择，焖得透，味道浓，就像用老式柴火灶炖汤，比电饭锅强多了。准备好辣椒、葱姜蒜、八角、桂皮，厨房里立马香气四溢。

鸡肉切好后，得先腌一腌。倒点料酒，撒点盐，再扔几片姜，抓匀后放个十五分钟。新鲜鸡肉不用焯水，直接腌就行。腌好的鸡肉，肉质紧实，带着淡淡的姜味，感觉已经成功了一半。

锅里热油，姜蒜、八角、桂皮下锅爆香。油滋滋响，香味扑鼻，厨房瞬间有了烟火气。喜欢辣的朋友，这时候可以加点豆瓣酱，炒出红油，香得让人想偷吃两口。食材炒匀，锅里像在开派对，热闹得很。

鸡肉下锅，火开大，翻炒到表面微黄。鸡肉出油后，加生抽、耗油，稍微来点老抽上色。别急着放辣椒，不然焖久了辣椒就软趴趴，不好看。炒匀后，加水没过鸡肉，盖上锅盖，大火烧开。

水开后，转中火，放入青椒和小米椒。小米椒是点睛之笔，辣得过瘾，尤其是湖南人像小编这样的，辣椒不放够，吃饭都不香。焖个二十分钟，鸡肉软烂入味，汤汁浓稠，香得隔壁邻居都能闻到。

出锅前撒点葱花，绿油油的点缀，卖相满分。端上桌，我和大叔一人拿筷子夹了块鸡肉，入口软嫩，辣味直冲脑门。大叔边吃边点头，说我这手艺可以开个小饭馆了！心里那叫一个美滋滋。

最后端上桌的黄焖鸡，辣得我满头汗，大叔吃得直呼过瘾。生活嘛，不就得有点辣味才带劲？你们家有啥拿手菜？黄焖鸡好不好吃，欢迎来聊聊心得！