一口生煎包酥脆爆汁，上海老店排队火爆，你敢来尝？

一口咬下去，薄脆的包子皮“咔嚓”一声，鲜美的肉汁在嘴里爆开，这就是上海生煎包的魅力！在上海老城厢的小巷子里，这种小吃可是家家户户的心头好。别看它个头小，里面藏着大大的满足感，今天就来聊聊这让人停不下来的美食。

上海生煎包的历史不简单。1948年，一个叫王得福的店主在“大壶春”小吃店开始做生煎包。他用半炒半蒸的方式，让包子底部金黄酥脆，馅料鲜嫩多汁。一直到今天，这家店还在用老手艺做包子，吸引了无数人排队来尝鲜。生煎包不只是吃的，更是一口老上海的味道。

想知道生煎包为啥这么好吃？秘密就在它的做法。面粉得用上好的小麦，和水揉成软硬适中的面团。馅料更讲究，瘦猪肉切得细细的，拌上大葱、生姜、酱油和料酒，腌一会儿，味道才能入得深。包的时候，皮要擀得薄薄的，馅料塞得满满的，这样蒸出来才嫩。

做生煎包可不是随便谁都能干的活儿。包好后，先放蒸笼里大火蒸10分钟，让馅料熟透。接着，平底锅里刷点油，把包子底部煎得金黄，发出“滋滋”的声音。最后加点水，盖上锅盖焖一下，底部就脆得像饼干一样。出锅后，配上甜酱，一口下去，幸福感满满！

在上海，南翔小吃街是吃生煎包的好地方。九品莲生煎店从1950年开到现在，粉丝多得数不过来。他们的包子皮薄得几乎透明，咬一口，肉汁顺着嘴角流，鲜得让人眯起眼。据说，这家店一天能卖出上万个生煎包，排队的人从早到晚没停过。

生煎包的口感是真绝。皮薄得像纸，咬下去先是脆脆的口感，然后是软嫩的肉馅，最后是满嘴的汤汁。肉馅用瘦猪肉，加上葱姜调味，吃着香而不腻。关键是那汤汁，鲜得让人舍不得咽下去，嚼着嚼着，包子皮的脆劲儿还在嘴里回味。

吃生煎包的时候，感觉就像在跟老上海聊天。每一口都能吃出老师傅的手艺，感受到小巷子里的人情味。不管是早上当早餐，还是下午茶来几个，准能让人心情大好。你说，这么好吃的东西，谁能不喜欢呢？下次去上海，你会去哪家店尝尝这口幸福？