家常茄子秒变美味，糖醋做法酸甜酥脆，饭店大厨都夸好吃

茄子也能做出大餐的味道！一道糖醋茄子，酸甜开胃，咬一口酥脆软糯，汤汁拌饭香到舔碗。简单几步，家常食材，就能让全家吃得笑眯眯。

挑个新鲜茄子，紫得发亮，洗干净后削掉皮。茄子切成滚刀块，扔进碗里撒点盐，腌个十分钟出出水。这么做是为了让茄子少吸油，炸出来更香脆。

腌好的茄子挤掉水，抓一把玉米淀粉裹上。每一块都要沾满淀粉，像给茄子穿上薄薄的盔甲。锅里倒油，烧到六成热，把茄子一块块下锅炸。

用中小火，茄子在油锅里滋滋作响。拿筷子轻轻拨开粘连的茄块，炸到表面金黄，捞出来控油。炸好的茄子看着就诱人，酥脆的外壳藏着软嫩的心。

接下来调糖醋汁，碗里加两勺生抽、一勺蚝油、两勺醋、一勺番茄酱、一勺白糖、一勺淀粉，再倒四勺清水。搅匀后，这碗汁就是整道菜的灵魂。酸甜的味道全靠它。

另起锅，少倒点油，扔几粒蒜末炒香。闻到蒜香后，把糖醋汁倒进去，中小火煮到汁变浓稠。咕嘟咕嘟冒泡的时候，糖醋汁的香味已经飘满厨房。

把炸好的茄子倒进锅，快速翻炒。每块茄子都要裹上亮晶晶的糖醋汁，像给它们刷上一层甜蜜的外衣。炒匀后，撒点香葱末，立马关火。

端上桌，茄子软糯，汤汁酸甜，筷子一夹就让人流口水。夏天没胃口？来一盘糖醋茄子，拌着米饭吃，碗都不够装。冬天吃也暖心，热乎乎的菜让人心里舒坦。

这道菜不挑茄子，圆的、长的、紫的、青的，统统都能用。调糖醋汁的时候，爱吃甜就多加点糖，爱酸就多放点醋，按自家口味来。随手一做，就是餐桌上的主角。

做糖醋茄子不费劲，材料家家都有，做法谁都能学会。忙了一天，回家炒一盘，家人吃得开心，自己也满足。厨房里飘出的香味，就是生活的烟火气。

茄子这么做，比饭店的糖醋排骨还香。省钱又好吃，学会了给家人露一手。谁说家常菜没花样？糖醋茄子一上桌，个个夸你手艺棒。

这道菜还有个妙处，汤汁别浪费。拌饭、拌面，甚至蘸馒头，都好吃到飞起。下次做饭犯愁，试试糖醋茄子，准能让全家竖大拇指。