腌糖蒜不煮汁也能酸甜脆？奶奶30年秘方曝光，15天吃到爽

想吃酸甜开胃的糖蒜，不用去超市买！今天分享一个奶奶用了30年的秘方，简单到不行，腌出来又好吃又耐放，连小孩都抢着吃。跟着学，家里一罐糖蒜吃到过年都没问题！

先说准备的东西。10斤新鲜大蒜，挑那种饱满的，瓣大皮薄。10斤米白醋，2.5斤白糖，再加点食用盐。东西不多，超市一趟就齐了。别嫌量多，腌一次够吃好几个月，省事又划算。

第一步，处理大蒜。把大蒜外皮剥掉，留里面一两层薄皮就行。底部硬梗切掉，茎留1到2厘米。注意，蒜瓣别弄散，整颗放着最好。这样腌出来蒜头完整，吃着有嚼头。

洗蒜是个关键活。剥好的大蒜放盆里，用清水多冲几遍，洗得干干净净。然后加水没过蒜，撒点盐，泡上一整天。为什么要泡？一是去掉蒜的辣味，二是让蒜更耐放。泡完小孩都能吃，不呛口。

泡好的蒜捞出来，晾干水分。找个阴凉通风的地儿，把蒜摊开，彻底晾干。别偷懒，水分没干透，糖蒜容易坏。晾的时候可以翻翻蒜，让它干得均匀。这步做好，糖蒜能放大半年不坏。

接下来调汁。拿个大盆，倒10斤米白醋，2.5斤白糖，搅拌到糖全化开。加5勺盐，再搅匀。这汁不用煮！不像外面卖的糖蒜，熬来熬去麻烦。奶奶这法子，直接拌好就行，省时省力。

找个干净的罐子，绝对不能有水有油。把晾干的蒜整齐码进去，倒入调好的糖醋汁。汁要没过蒜，不然上面的蒜腌不透。盖紧盖子，放阴凉地方密封15天。想更入味？多腌几天，味道更棒。

腌好的糖蒜晶莹剔透，咬一口酸甜脆爽，配粥配面都绝了。每次吃饭夹几瓣，胃口大开，家里老小都爱吃。关键这法子简单，谁都能上手，成本还低，比买的强多了。

最后问问，大家平时咋腌糖蒜？有啥独家小妙招？比如加点辣椒、姜片啥的，味道会不会更特别？欢迎留言分享，咱们一起把这门手艺发扬光大！