红薯粉皮这样做，10分钟上桌香翻天，大鱼大肉都不换！

红薯粉皮这么做，香到邻居都来敲门！大拉皮做法简单，比肉还过瘾！

市场上的红薯粉皮，你见过没？那晶莹剔透的模样，看着就让人流口水！这道菜叫“大拉皮”，做法简单，味道香得不得了，吃一口满嘴留香，大鱼大肉都比不上。很多人没买过成品粉皮，也不知道咋吃，今天就来教你咋做这道菜，自己在家几分钟搞定，干净又实惠！

想做好大拉皮，选对原料是关键。得用纯红薯淀粉，别买错了！土豆淀粉、玉米淀粉都不行，蒸出来容易裂，口感也不对。红薯淀粉做出来的拉皮，韧性好，滑溜溜，吃着才叫一个爽。市场上卖的纯红薯淀粉一般10块钱一斤，能做不少拉皮，够一家人吃好几顿。

做之前，先把红薯淀粉准备好。拿个碗，倒点凉水，把淀粉搅匀，像和稀泥似的。静置10分钟，表面会浮一层清水，把它撇掉。剩下的淀粉糊就是宝贝，决定了拉皮的成败。别小看这步骤，撇水能让淀粉更纯，做出来口感才好。

接下来，加点盐。盐别多，一小撮就够，主要是让拉皮蒸出来更有韧劲，不容易散。把淀粉糊再搅一搅，稀稠得像牛奶，不能太稀也不能太稠。太稀蒸不下来，太稠口感硬，掌握好这个度，拉皮就成功了一半。

蒸拉皮的工具很简单，家里有蒸笼或者平底盘都行。盘子刷一层薄薄的油，防粘。舀一勺淀粉糊倒进去，不用摊太薄，稍微厚点没事，像做凉粉那样。锅里烧开水，把盘子放进去，稍微晃一晃，让淀粉糊铺均匀。大火蒸3分钟，看到拉皮变透明，说明熟了。

蒸好的拉皮别急着吃，得过凉水。直接放进冷水里泡一泡，或者拿凉水冲一冲，口感更滑爽，像果冻一样弹弹的。捞出来，切成宽条，准备下锅炒。厚一点的拉皮吃着像凉粉，薄一点的更筋道，随你喜欢，咋切都好吃。

炒拉皮是重头戏，香味全靠这一步。锅里多放点油，热了之后丢几片葱花，炸出香味。喜欢辣的，可以加点干红辣椒，辣得不过分，刚好提味。再放点肉丝，炒到变色，香味扑鼻。这时候把切好的拉皮倒进去，翻炒几下，让每条拉皮都裹上油香。加点味极鲜酱油，调个味，立马出锅。

你是不是也馋了？赶紧去试试吧！买点红薯淀粉，照着这方法做，保证你家餐桌上多一道硬菜。吃完这盘大拉皮，你说说，啥样的美食能比它更香？欢迎留言告诉我，你家是怎么做拉皮的，或者你还想吃啥好吃的，咱们一起聊聊！