夏天没胃口？胡萝卜烧牛肉超香，10分钟学会绝配菜

夏天热得让人没胃口，吃饭都成了难题。可牛肉和胡萝卜这对“黄金搭档”一出场，立马让人嘴馋！牛肉蛋白质高，营养满满，胡萝卜清热又爽口，两者一锅炖，香得邻居都来敲门。这道胡萝卜烧牛肉，做法简单，味道绝了，赶紧学起来，厨房小白也能变大厨！

先挑一块好牛肉，肥瘦相间的最香。回家洗干净，切成小块，别太大，不然不好入味。切好后，抓点姜片、葱段，再淋点料酒，腌个十来分钟。为什么要腌？就是要让牛肉去腥，口感更嫩。料酒可是厨房的“魔法水”，别省！

腌好后，锅里装水，烧开，把牛肉块倒进去煮个两三分钟。看到水面上浮起沫子没？那是血水和杂质，赶紧捞出来。焯水这步不能少，不然牛肉吃着有股怪味。捞出的牛肉放一边备用，别急着吃，精彩还在后头！

现在准备配料。生姜、葱、蒜，切碎，越细越好。海椒（辣椒）也切小段，喜欢辣的可以多放点。胡萝卜洗净，切成滚刀块，块头别太大，方便入味。胡萝卜的甜味可是这道菜的灵魂，选那种橙黄鲜亮的，营养又好看。

开始炒！锅里倒油，烧热后丢一小勺白砂糖，炒到糖化开，变成金黄色。这步叫炒糖色，能让牛肉颜色更好看。糖化了，赶紧把姜、蒜、海椒和花椒丢进去，爆出香味。香味一出来，加一勺豆瓣酱，再扔一小块火锅底料，炒得红油都冒出来。接着放八角、三奈、草果、陈皮这些香料，炒到整个厨房都香喷喷。

这时候，把焯好的牛肉倒进锅里，使劲翻炒，让每块牛肉都裹上酱料。炒到牛肉微微上色，香料的味道全钻进肉里。闻到那股香味没？简直让人流口水！炒得差不多了，加水，水量刚好没过牛肉。烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖。期间记得翻几次锅，别让肉粘底。

胡萝卜什么时候加？看你喜欢吃软的还是硬的。一般提前40分钟左右放最好。胡萝卜下锅后，继续小火炖，汤汁慢慢收浓，牛肉也越来越软烂。胡萝卜吸了牛肉的香，牛肉沾了胡萝卜的甜，味道绝配。想吃软一点的，就多炖一会儿；喜欢脆口的，就少炖几分钟。

快出锅前，尝尝味道，淡了就加点盐，喜欢鲜味的可以撒点味精。别加太多，适量就行。装盘前再撒点葱花，颜色好看，香气也更足。一盘热腾腾的胡萝卜烧牛肉端上桌，红亮的牛肉、黄澄澄的胡萝卜，汤汁浓郁，看着就让人胃口大开！

这道菜不只是好吃，还有营养。牛肉富含蛋白质和铁，能补身体，特别适合夏天没力气的时候吃。胡萝卜有维生素A，对眼睛好，还能清热解暑。数据说，100克牛肉有20克蛋白质，胡萝卜每100克含1.5克膳食纤维，帮你肠胃更健康。吃了这道菜，身体棒棒，精神也好！

这道胡萝卜烧牛肉，不只是家常菜，还能拉近家人距离。想象一家人围着桌子，吃着热乎乎的牛肉，聊着家常，夏天的烦躁都没了。或者约上朋友，边吃边聊，生活多有滋味！你是不是也馋了？快去试试，动手做一盘，保准全家都夸你！