夏天没胃口？学会这菜男人精神旺，香芹腰花超解馋

夏天热得让人没精神，胃口差得连饭都不想吃。香芹辣椒炒腰花这道菜，简单又开胃，男人吃了能提劲，女人吃了也解馋。快学学做法，给家人做一盘，保管个个吃得香！

猪腰花是这道菜的主角，挑350克新鲜的，闻着没怪味，颜色红润最好。腰花富含蛋白质，能补肾强身，男人尤其需要这口“能量”。配上150克香芹，脆嫩爽口，再加几个小米辣和青尖椒，香辣过瘾，夏天吃正合适。

香芹得先处理好。把叶子掐掉，根茎不新鲜的也切掉，洗干净后切成小段。香芹的清香能中和腰花的味道，吃起来不腻，还能提味。

辣椒也不能马虎。小米辣洗净去蒂，切成小圈，青尖椒切小丁，蒜头剁成末，生姜切细丝。这些配料炒出来香气扑鼻，胃口一下子就打开了。

腰花处理最关键。从中间切开，把白色筋膜剔干净，切成薄片，再划几道花刀，方便入味。切好的腰花放碗里，加点料酒、葱段、姜片，用清水泡10分钟，去腥味，口感更嫩。

腰花泡好后，控干水，装进干净碗里。加姜丝、半勺鸡精、少许盐、半勺胡椒粉、一勺生粉，抓拌均匀，腌个10分钟。腌制让腰花更滑嫩，炒出来不柴。

开始炒菜，锅里放少许油，烧到温热，滑入腰花，大火快炒。看到腰花变色，立马盛出来，别炒老了。腰花嫩不嫩，全看这一步火候。

锅里再加点油，放蒜末、姜丝、辣椒，炒出香味。接着倒入香芹段，炒到刚断生，颜色变深绿。这时候香味已经很浓了，厨房里都闻得到。

把炒好的腰花倒回锅里，加点生抽、蚝油，半勺鸡精、半勺胡椒粉、一点盐，翻炒均匀。动作要快，调料裹匀就关火盛盘。香芹辣椒炒腰花上桌，色香味俱全，看着就想吃。

这道菜香辣开胃，腰花滑嫩，香芹脆爽，辣椒提味，吃一口满嘴香。夏天没胃口，来一盘下饭，保管吃得精光。男人吃了好，女人小孩也喜欢，营养又美味。

做这道菜不难，关键是腰花要新鲜，火候要掌握好。炒腰花得快，火大油热，锁住鲜嫩口感。香芹和辣椒别炒太久，保持脆爽才好吃。

你家餐桌上是不是也缺一道这样的硬菜？学会这道香芹辣椒炒腰花，隔三差五做一次，家人肯定夸你手艺好。你试过这菜吗？快去买食材，炒一盘尝尝，味道绝对不让你失望！