芹菜炒香干清爽不腻，10分钟上桌，胜过饭店大菜？

想吃点清爽又省事的家常菜？芹菜炒香干绝对是你的菜！这道菜食材简单，做法更是手到擒来，几分钟就能端上桌，味道清香不油腻，特别适合忙碌的日子。咱们今天就来聊聊这道菜怎么做，还顺便分享几款类似的家常小炒，个个简单好吃，让你厨房小白也能变大厨！

芹菜炒香干的做法特别简单。准备好小芹菜、香干、蒜片和小米辣就行。小芹菜要选那种细细的，炒出来口感脆嫩更好吃。先把香干切成条，芹菜切成段，蒜片和小米辣准备好备用。锅里热油，丢进蒜片和小米辣炒出香味，再把香干扔进去翻炒几下。加一勺生抽、一点老抽、一勺蚝油，再撒点盐和鸡精调味。接着把芹菜段倒进去，炒匀后盖上锅盖，小火焖个三分钟，让芹菜变软，香干更入味。最后大火翻炒几下，香喷喷的菜就能出锅了！

这道菜为什么这么受欢迎？芹菜的清香加上香干的嚼劲，味道层次特别丰富。焖的那几分钟是关键，能让芹菜和香干充分吸收调料的味道，吃起来既软嫩又带点嚼头。重点是，这道菜油用得少，吃完不会觉得腻，夏天吃特别舒服。而且食材便宜，家家户户都能做，省钱又省心。

说到省心，夏天厨房油烟多，谁也不想热得满头大汗。凉拌菜就是个好选择，比如凉拌长豆角，简单两步就能搞定。选嫩一点的长豆角，洗干净切成小段，丢进开水里焯熟。捞出来放凉，控干水。接着调个料汁：麻汁酱、蒜泥、味极鲜酱油、陈醋、一点盐，搅拌均匀后浇在豆角上，再撒点芝麻。拌一拌就能吃，口感爽脆，味道酸辣开胃，比炒菜还省事！一定要用嫩豆角，老的口感柴，不好吃。

凉拌菜的好处是快手又下饭。焯水的时候别煮太久，豆角保持脆绿色最好吃。调料汁可以根据口味调整，喜欢辣的就多放点小米辣，喜欢酸的就多加点陈醋。自己做的料汁，干净又健康，吃着放心。关键是，这道菜不用开火炒，厨房里凉快得很，夏天做这个再合适不过。

想换点花样？试试荷兰豆炒雪菜笋丝。这道菜看着就养眼，绿油油的荷兰豆配上雪菜笋丝，颜色鲜亮，味道也好。先把荷兰豆掐掉头尾，洗干净。锅里热油，转小火把荷兰豆炒到颜色翠绿，再倒入雪菜笋丝，翻炒均匀。加一碗开水，烧开后盖上锅盖小火焖五分钟，汤汁收得差不多就能出锅。荷兰豆的清甜加上雪菜的鲜咸，味道特别搭，吃一口就停不下来。

为什么雪菜笋丝能让荷兰豆更好吃？雪菜的咸香和笋丝的脆爽给荷兰豆加了分，单炒荷兰豆容易没味道，配上雪菜笋丝就完全不一样了。焖的过程让荷兰豆吸收了汤汁的鲜味，吃起来又嫩又香。做这道菜的时候，火候要掌握好，荷兰豆炒太久会变黄，口感也不脆了。

再说个更特别的，莴笋干炒肉，嘎嘣脆，吃着真上瘾！莴笋干得先泡发，挤干水备用。准备点肥猪肉粒、青红杭椒、小米辣、蒜末和红剁椒。锅里热油，先把肥猪肉粒炒出油，再丢进蒜末和辣椒炒香。接着放红剁椒炒出红油，再把莴笋干倒进去翻炒。加点盐、两勺生抽、半勺蚝油，再来两勺雪碧或者甜汽水，炒匀就能出锅。雪碧的甜味能中和辣椒的辣，莴笋干吃起来像萝卜干，脆得让人停不了嘴。

莴笋干为什么这么好吃？晒干再泡发的过程让莴笋的味道更浓，口感也更脆。加了肥猪肉的油香和红剁椒的辣味，味道层次特别丰富。雪碧听起来奇怪，但它能让菜带点微甜，炒出来更好吃。这道菜下饭一流，配碗白米饭，能多吃两碗！

这些家常菜有个共同点：食材简单，做法不复杂，味道却特别好。芹菜炒香干清爽，凉拌长豆角开胃，荷兰豆炒雪菜笋丝鲜嫩，莴笋干炒肉又香又脆。每道菜都能在十分钟内搞定，特别适合没时间做饭的上班族和学生党。自己做饭不仅省钱，还能吃得健康，调料放多少自己说了算，不用担心外卖油多盐重。

做菜其实不用太讲究，关键是用心。选新鲜的食材，火候掌握好，调料别放太多，简单炒一炒就好吃。比如芹菜炒香干，焖三分钟就够了，太久芹菜就软趴趴了。凉拌长豆角的料汁可以多调点，留着蘸别的菜也行。荷兰豆炒雪菜笋丝别忘了加点水焖，味道更香。莴笋干炒肉记得用肥肉，油香味是灵魂。

这些菜还有个好处，食材随处可见。超市、菜市场都能买到芹菜、香干、长豆角、荷兰豆，价格也不贵。莴笋干可能稍微难找点，但网上或者干货店都有，买回来泡一泡就能用。一份菜成本也就几块钱，能吃好几顿，性价比高得不行。

家常菜的魅力就在于简单又接地气。忙了一天，回家炒个芹菜香干，拌个凉拌豆角，或者弄盘荷兰豆雪菜笋丝，配碗热乎乎的米饭，幸福感满满。吃着自己做的饭，心里踏实，胃里也满足。尤其是现在生活节奏快，能用最少的精力做出好吃的菜，真的太重要了。

你是不是也馋了？不妨试试这几道菜，简单上手，味道不输饭店。芹菜炒香干清爽不腻，凉拌长豆角酸辣开胃，荷兰豆炒雪菜笋丝鲜嫩可口，莴笋干炒肉脆得停不下来。每道菜都有自己的小秘密，照着做准没错。你家常菜最拿手的是啥？欢迎留言分享，咱们一起交流，让厨房变得更有趣！