清爽鸡茸卷10分钟上桌，鱼头汤鲜到舔碗，你家餐桌差这招

夏天来了，厨房里热得像蒸笼，谁还想守着灶台大汗淋漓？今天教大家三道菜，简单快手，食材常见，十分钟就能搞定一桌好菜！鸡茸青瓜卷清爽开胃，鱼头丝瓜汤鲜美下饭，芥菜咸蛋黄豆腐汤嫩滑暖胃，个个都是家常味，连新手都能轻松上手！

鸡茸青瓜卷听着高级，其实做法简单到不行。青瓜洗干净，切掉头尾，拿削皮刀削成薄薄的片，像纸一样轻薄。鸡腿肉剁成茸，加点油、盐、胡椒粉、鸡蛋清和水淀粉，搅拌到黏糊糊的。拿一张青瓜片，抹上鸡肉茸，轻轻一卷，小卷儿就成型了，整齐摆盘，像艺术品一样好看。刷点色拉油，撒点黑椒粉，盖上保鲜膜，扔进微波炉叮五分钟，香喷喷的鸡茸青瓜卷就出炉了！这道菜清爽不油腻，夏天吃一口，凉丝丝的，胃口都打开了。

做这道菜，选青瓜得挑嫩的，太老的口感柴。鸡腿肉比鸡胸肉更嫩，剁的时候多费点劲，细腻点更好吃。微波炉时间别太长，五分钟正好，鸡肉熟了又不老。数据上说，青瓜含水量高达96%，夏天吃它补水又解暑，鸡肉蛋白质丰富，营养均衡，老人小孩都爱吃。

换个口味，来一碗鱼头丝瓜汤，鲜得让人想舔碗！鱼头鱼尾洗干净，用油、酱油、料酒和盐腌五分钟，去腥又入味。丝瓜去皮，切成滚刀块，姜丝切细备用。热锅下油，把鱼头鱼尾煎到微黄，翻个面再煎，香气一下就出来了。煎鱼的锅别洗，直接扔丝瓜炒到五成熟，颜色变深绿就行。另起一锅，烧开水，扔进泡好的干贝，煮八分钟，汤底的鲜味全靠它。把煎好的鱼头鱼尾和丝瓜倒进去，再煮三五分钟，撒点盐和香葱，热腾腾的汤就上桌了。

鱼头丝瓜汤的关键在煎鱼，火别太大，小火慢煎，鱼皮不破，汤才清。丝瓜别炒太熟，五成熟正好，煮汤时还能保持脆嫩。干贝提前泡软，汤的鲜味能翻倍。丝瓜富含维生素C，每100克有15毫克，鱼头蛋白质和钙含量高，这汤营养又好喝，夏天喝一碗，舒服到飞起。

想再来点不一样的？芥菜咸蛋黄豆腐汤，做法简单，味道绝了。芥菜洗净切丝，豆腐切小块，咸蛋黄捏碎备用。锅里烧开水，把豆腐和咸蛋黄碎扔进去，煮一煮，汤里就有股浓浓的蛋香。加点盐和清油，火开后丢进芥菜丝，煮到刚断生，撒点香菜，滴几滴香油，立马出锅。这汤金黄的汤色，嫩滑的豆腐，配上芥菜的清香，喝一口暖心又暖胃。

这道汤的关键是咸蛋黄，捏得越碎越好，汤才会更香。芥菜别煮太久，断生就行，不然口感不脆。豆腐选嫩的，滑溜溜的才好吃。营养上，豆腐是植物蛋白大户，芥菜有膳食纤维，咸蛋黄虽然好吃，但胆固醇高，适量就好。数据说，每100克豆腐含蛋白质8克，夏天吃这汤，既清淡又补营养。

三道菜做下来，厨房里不用热得满头汗。鸡茸青瓜卷用微波炉，省时省力；鱼头丝瓜汤煎一煎煮一煮，十分钟搞定；芥菜咸蛋黄豆腐汤连煎都不用，切好煮好就行。这些菜食材家家都有，做法简单，谁都能学会。夏天不想下厨？试试这三道，保准家人吃得笑眯眯。

做菜也有小讲究。青瓜、丝瓜得挑新鲜的，颜色亮绿，水分足。鱼头别选太大的，中小型最好，汤才鲜不腥。咸蛋黄可以用现成的，省得自己剥蛋黄麻烦。做菜的时候，火候要掌握好，别心急，慢工出细活。网上有数据说，80%的家庭主妇喜欢简单快手的菜，这三道菜正好对胃口。

这三道菜还有个好处，适合各种场合。鸡茸青瓜卷摆盘好看，家里来客人端上桌，倍儿有面子。鱼头丝瓜汤下饭，忙碌一天回家喝一碗，疲惫都没了。芥菜咸蛋黄豆腐汤老少咸宜，老人喝了养胃，小孩喝了长身体。夏天吃这些，清爽又健康，家里的餐桌立马升级。

说起家常菜，中国人总有种特别的情感。就像小时候，妈妈端上一碗热汤，喊你回家吃饭，那感觉暖得不行。现在生活忙，很多人懒得下厨，但做这三道菜，根本不费劲。选好食材，照着步骤来，厨房小白也能变大厨。网上调查说，60%的人觉得家常菜比外卖健康，这三道菜就是最好的证明。

你是不是也馋了？试试这三道菜，厨房里动动手，家人的胃就暖了。哪道菜最对你的胃口？快去试试，保准好吃到停不下来！