白开水放凉会致癌？65度热水藏风险，真相吓人

先说这“白开水致癌”的说法，根儿在哪儿？原来是水里可能有种叫亚硝酸盐的东西。亚硝酸盐是个啥？它是一种含氮的东西，长得跟食盐有点像，味道也差不多，工业上用得不少，比如盖房子、做化肥。关键是，这东西吃多了确实不好。研究说，0.3克就能让人中毒，3克以上甚至可能要命。2017年，世界卫生组织的癌症机构把亚硝酸盐列为2A类致癌物，听着确实有点吓人。

那白开水里真有亚硝酸盐吗？有是有，但没那么夸张。自来水烧开后，确实会产生一点亚硝酸盐，可含量低得可怜。研究测了，烧开几次的水，亚硝酸盐最多也就0.098毫克每升，离中毒的0.3克差了十万八千里。国家标准也说了，饮用水里亚硝酸盐不能超过10毫克每升，咱平时喝的水根本达不到这上限。所以，白开水放凉了会致癌？纯属谣言！

还有人说“过夜水不能喝”，怕亚硝酸盐变多。其实，过夜的水并不会让亚硝酸盐蹭蹭涨。放一晚上，水还是那个水，喝了没啥大问题。咱再看看吃的，亚硝酸盐在吃的里头才叫常见。香肠、火腿、咸菜、泡菜，哪个没点亚硝酸盐？比起这些，白开水里的那点量，简直可以忽略不计。

再说说另一个说法，常喝65度以上的热水，会不会增加得癌症的风险？这里说的不是亚硝酸盐，而是食道癌。研究发现，中国人得食道癌的概率比别的国家高，为啥？因为咱爱喝热水。几千年来，中国人觉得凉水伤身，热水才养人。从古代用陶罐烧水，到民国推广开水杀菌，喝热水都快成咱的民族标签了。可世界卫生组织说了，65度以上的水算“烫水”，长期喝可能伤食道黏膜，慢慢就可能变成癌症。

为啥热水伤食道？食道黏膜娇嫩，只能扛50度左右的温度。喝太烫的水，黏膜容易受伤，时间长了就可能出问题。夏天快到了，大家喝水多，但别喝太烫的，也别喝冰的。20到25度的白开水最好，解渴快，还不刺激肠胃。想换口味？喝点绿茶也不错，里面有茶多酚，能保护血管，每天两三杯，脑中风的概率能降14%到20%。

喝白开水的好处多，解渴没负担，还不用担心长胖。可喝的时候得注意，别让水被空气里的脏东西污染。比如，水杯盖不严，灰尘细菌跑进去，喝了可不好。保持水干净，比啥都重要。