80后大叔熬汤2小时卖早餐，20元一碗供不应求，食客却喊不够吃

一大早，小龙饿着肚子走进一条老街，鼻子就被一股香味勾住了。抬头一看，街角有个小摊，围着一群人，热气腾腾的大锅里飘出阵阵汤香。这就是小龙要找的“大锅早餐”，20块一碗，卖完就收摊，食客们吃得满嘴油光，还直嚷嚷不够。

这家摊子是大叔开的，今年快40了，80后的他一脸笑眯眯。每天天不亮，他就起来忙活，煲汤、揉面、做肉丸，忙得脚不沾地。大叔说，开这摊子不光是因为爱做饭，更因为在这儿能找到一种“活着有奔头”的感觉。看着食客们吃得开心，他心里也踏实。

汤是这碗早餐的魂。大叔每天花两个小时熬猪骨汤，骨头熬得白花花，汤底浓得能闻到香味隔着街飘。熬好后，他往汤里加花椒粉、胡椒粉，还有他自个儿琢磨的秘方，再慢火煮半小时。煮好的汤清亮却有劲，喝一口满嘴暖乎乎。

汤里泡着豆皮和肉丸，豆皮吸饱了汤汁，软滑入味。肉丸是这碗早餐的亮点，手工捏的，一个个圆滚滚。咬一口，汤汁在嘴里爆开，肉香混着面粉皮的嚼劲，味道刚好，不腻也不淡，让人吃了还想吃。

小龙吃着肉丸，忍不住问大叔咋做的。大叔笑呵呵说，肉丸得用新鲜猪肉，剁得细细的，加点葱姜调味，再裹上面粉皮。煮的时候，肉丸和汤互相“借味”，汤给肉丸加鲜，肉丸让汤更香。这样的搭配，难怪食客们吃完一碗还想再来一碗。

这摊子的另一个绝活是大面饼。面饼摊得薄，煎得金黄，咬一口又脆又韧。拿面饼蘸着汤吃，汤汁渗进面饼里，软硬适中，味道层次多得让人满足。小龙吃得满头大汗，直说这早餐值了20块的价。

吃完早餐，小龙抹抹嘴，心满意足。他觉得，这碗汤、这块饼，不光是好吃那么简单。它背后是大叔的用心，是老街的热闹，是每个食客心里那点对生活的热爱。你说，这早餐咋就这么有魔力呢？你们吃过啥让你忘不了的早餐？来聊聊呗！