鸡爪新吃法火了，10分钟上桌香辣嫩，老人小孩抢着吃

鸡爪这道菜，在亚洲人的饭桌上可是常客，特别是在中国，谁见了不爱吃两口？最近，一种新做法火了，不仅辣得过瘾、嫩得掉渣，还特别有营养，老少皆宜。今天就来聊聊这道红烧鸡爪的新玩法，保准让你吃完还想舔手指！

鸡爪好吃，但做法千千万。红烧鸡爪算是家家户户都会做的经典款。很多人做的时候，只盯着香料放，酱油、八角、花椒一顿加，香是香了，可营养上差点意思。这回咱们换个思路，往鸡爪里加点“小心思”，让它不光好吃，还能吃出健康来。

想让鸡爪更好吃，食材得选对。鸡爪得挑个头大、皮白亮的，别买那些黄皮残留、看着就不新鲜的。半斤鸡爪够一家人吃，先洗干净，剪成两半，这样更容易入味。煮之前，锅里放冷水，加点料酒，焯个两三分钟，去掉怪味，鸡爪也更软乎。焯完捞出来，搁一旁备用。

接下来，热锅烧油，油热了丢点葱段姜片，小火炒出香味。别急着放鸡爪，先加一勺豆瓣酱，炒出红油，那香味能把隔壁小孩馋哭！然后把焯好的鸡爪倒进去，翻炒几下，再加一勺生抽、一勺老抽，给鸡爪上个色，颜色红亮，看着就有食欲。

炒好后，加水没过鸡爪，开大火烧开。这时候，往锅里丢两三片月桂叶、一小块肉桂，香味立马就不一样了。别忘了咱们的“营养小助手”——新鲜玉米和鹌鹑蛋。玉米掰成小段，扔进去增添甜味；鹌鹑蛋提前煮熟剥壳，丢几颗进去，蛋白质拉满，老人小孩吃着都补。盖上锅盖，中小火炖20分钟，汤汁慢慢收干，最后撒点芝麻和葱花，装盘开吃！

这道菜端上桌，香味扑鼻，鸡爪软糯，玉米清甜，鹌鹑蛋Q弹，大人小孩都抢着吃。尤其是老人，牙口不好，鸡爪炖得软烂正好；小孩挑食，玉米和鹌鹑蛋甜甜的，他们也爱。关键是，这做法简单，营养还均衡，谁做都能成。

说到营养，鸡爪本身就有胶原蛋白，养皮肤、护关节，特别适合爱美的姐妹和上了年纪的长辈。加了鹌鹑蛋，蛋白质更丰富，小孩长身体吃正好。玉米呢，膳食纤维多，帮着肠胃消化，老少吃着都舒服。数据上说，100克鸡爪含蛋白质20克左右，鹌鹑蛋每颗也有1克多蛋白质，玉米还能补点维生素，营养组合拳打得稳稳当当。

做这道菜，香料别放太多。月桂叶和肉桂就够了，多了会盖住玉米的清甜味，味道就不纯粹了。鸡爪选购也有门道，市场里别光看便宜，挑那种皮白、没异味的，保质期一定要看清，别买到过期货。有人可能会问，鸡爪不是油腻吗？其实焯水去油，炖的时候火候掌握好，吃起来一点不腻，反而清爽。

这做法还有个好处，适合各种场合。家里聚餐，做一盘红烧鸡爪，热热闹闹；平时晚饭，配碗米饭，简单又满足。甚至过年过节，端上桌也倍有面子。谁吃完不得夸一句“手艺好”？更别提这菜成本低，半斤鸡爪加点玉米、鹌鹑蛋，十几块钱搞定一盘硬菜，省钱又好吃。

有人可能会说，红烧鸡爪不就那么回事儿？可加了玉米和鹌鹑蛋，味道和营养都上了个台阶。想吃辣的，多放点豆瓣酱；喜欢清淡的，少放点酱油，口味随你调。关键是这菜背后那股“家”的感觉——一家人围着桌子，吃着热腾腾的鸡爪，聊着天，啥烦恼都忘了。

这道菜火起来不是没道理。简单、好吃、营养全，关键还接地气。谁家厨房做不出这道菜？可就是这么一道家常菜，能让饭桌上的笑声多几分。你是不是也馋了？赶紧去市场买点鸡爪，试试这新做法，保准你家老小都爱上！下次聚会，你打算做这道菜给谁吃？